Cookies aux deux chocolats, amandes et noix de pécan (d’après les Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart)

Arrêtez tout de suite ce que vous êtes en train de faire, il faut que vous alliez pâtisser de toute urgence ! Ma réaction vous semble exagérée ? Et pourtant croyez-moi, lorsque vous aurez goûté ces incroyables cookies vous me comprendrez … J’aimerais d’ailleurs être à votre place, celle de la première dégustation, la première bouchée, la découverte suivi de l’inévitable « Whaou ! ». Pour tout vous dire, la première réaction de Monsieur Gourmandises de Lou fut « ce sont les meilleurs cookies de l’histoire du cookies ! », et pourtant Dieu sait s’il en a goûté.

La recette n’est pas de moi, il s’agit des Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart que j’ai légèrement adapté en utilisant du beurre demi-sel pour relever encore plus le chocolat et en les garnissant de chocolat blanc, amandes et noix de pécan. La préparation est très simple et en vaut vraiment la peine. Vous obtiendrez des cookies ultra-fondants, moelleux avec un beau craquelé. Ils ne ressemblent pas du tout aux cookies traditionnels que l’on a l’habitude de manger, leur pâte n’est ni sablée ni croquante, on pourrait presque dire qu’ils s’apparentent à du brownie. La recette originale est 100% chocolat noir, vous pourrez donc tout comme moi les décliner selon vos envies.

Ils se conservent parfaitement dans une boîte en fer mais très honnêtement je ne pense pas que vous ayez besoin de les conserver longtemps tant ils sont irrésistibles. Rien que de vous en parler j’en ai l’eau à la bouche et n’ai qu’une envie en refaire une fournée ! Parce que c’est tout juste si l’on m’en a laissé à la maison. Le temps de les prendre en photo la moitié avait disparu et le lendemain matin la vingtaine avait été dévorée. Je songe donc en refaire un jour où je serai toute seule à la maison rien que pour en avoir plus pour moi ^^. Qu’est ce que ces cookies ne feraient pas faire à une gourmande invétérée et fan absolue de chocolat ?!

   Facile         15 minutes         9 minutes         Pour une vingtaine de cookies

Préparation

– Préchauffez le four à 170°C.

– Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux.

– Mélangez la farine et la levure puis réservez.

– Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.

– Ajoutez à cela le mélange beurre – chocolat puis mélangez le tout.

– Incorporez petit à petit le mélange sec (farine – levure) jusqu’à obtenir un mélange homogène mais ne pas trop insister.

– Concassez le chocolat blanc puis coupez les amandes et noix de pécan en morceaux assez grossiers.

– Réservez une bonne poignée dans un bol pour les déposer sur les cookies avant la cuisson.

– Ajoutez le reste à la préparation. Mélangez sans insister.

– Formez les cookies sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson à l’aide d’une cuillère à glace (les cookies seront ainsi tous identiques), ou d’une poche à douille sans douille ou à défaut d’une cuillère en les espaçant bien (environ 12 cookies par plaque).

– Déposez sur les cookies un peu du mélange chocolat blanc, amandes, noix de pécan et parsemer de quelques grains de fleur de sel.

– Enfournez pour environ 9 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

Conseil : les cookies seront mous à la sortir du four, c’est normal ! Il ne faut pas prolonger la cuisson. Laissez les cookies refroidir sur le papier cuisson pendant une dizaine de minutes avant de les décoller. Laissez ensuite refroidir sur une grille. Ils doivent avoir un aspect mousseux et alvéolé en dessous.

Astuce : dans le cas où vous n’auriez qu’une plaque de cuisson, la passer sous l’eau froide avant de faire la deuxième fournée afin d’éviter de les monter en température avant la cuisson. 

– Conservez dans une boîte en fer.

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