Vous trouverez ci-dessous un petit lexique des mots employés dans mes articles :

Lait fermenté / ribot

Il s’agit d’un produit laitier obtenu par la fermentation du lait donc les micro-organismes sont vivants et actifs. Il est  fabriqué à base de tous types de lait (vache, chèvre, …) ayant subi un traitement thermique (pasteurisation) et ensemencés avec les micro-organismes caractéristiques à chaque produit.

En France, vous pouvez le trouver au rayon frais à côté des bouteilles de lait frais. Il peut porter différents noms : lait fermenté, lait ribot, kéfir,…

Vergeoise blonde

 La vergeoise est un sucre brun foncé utilisé dans certaines recettes de pâtisserie. Il s’agit d’un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé grâce à des cuissons successives. Il existe deux types de vergeoises : la blonde et la brune qui se différencient par le nombre de cuissons.

Vous pouvez trouver en France au rayon sucre de votre supermarché des produits à « saveur vergeoise ». Je me sers donc de ce type de produit.