Mousse au chocolat

Je vous propose aujourd’hui la première recette de Noël de l’année pour mon grand plaisir ! J’adore en effet cette période de préparatifs, de créativité et de partage. Noël a d’ailleurs toujours été une période où l’on créé beaucoup de choses à la maison et ce depuis mon enfance, que ce soit la décoration de table, le menu de Noël ou les cadeaux gourmands.

Depuis le début du blog, je tiens donc à vous proposer chaque année une nouvelle idée de couronne ou de sapin à la fois gourmande et pouvant servir de décoration de table. Alors après le sapin en roses des sables chocolat noisette, le sapin de sablés aux épices et les couronnes en roses de sables au chocolat blanc, cette année voici les mousses au chocolat sous forme de sapins enneigés !

Cela faisait un moment que l’idée d’utiliser des cornets de glace pour représenter les sapins me trottait dans la tête après avoir découvert cette idée sur Pinterest. J’ai choisi de les fourrer à la mousse au chocolat mais il existe bon nombre de variations possibles.

La préparation peut paraître compliquée, mais il n’en est rien. Il faudra simplement faire preuve de patience et de délicatesse pour ne pas casser les cornets. Vous pourrez ensuite les décorer selon vos envies. Ils sont ici à la noix de coco mais on pourrait aussi imaginer des pistaches concassées, du sucre en grain, des copeaux de chocolat, etc.

Et si vous êtes en manque d’inspiration et que vous souhaitez découvrir toutes mes recettes sur le thème de Noël c’est par ici.

Moyen         25 +20 minutes         5 + 2 heures       7 sapins : 2 de 12 cm, 3 de 10 cm et 2 de 8 cm

Préparation

Préparation des cornets

– Couper délicatement les cornets à la taille souhaitée à l’aide d’un ciseau afin qu’ils tiennent droit lorsqu’ils sont à l’envers.

Conseil : attention à couper très doucement, miette par miette afin de ne pas fendre tout le cornet. Il sera préférable de couper en tournant et non verticalement.

Astuce : pour conserver la hauteur totale du cornet pour les grands sapins, il suffira de coller avec un peu de chocolat un morceau coupé d’un autre cornet sur la partie la plus petite de votre grand cornet.

– Faire fondre les 120 g de chocolat au bain marie.

– Verser deux cuillères à café de chocolat fondu à l’intérieur des cornets et le répartir en faisant tourner le cornet.

– Mettre ensuite les cornets à l’envers afin de faire couler l’excédent de chocolat.

– Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.

Mousse au chocolat 

– Faire fondre le chocolat au bain-marie.

– Séparer les blancs des jaunes et réserver les jaunes.

– Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel.

– Pendant ce temps, mélanger les jaunes au chocolat fondu à l’aide d’un fouet.

– Ajouter petit à petit les blancs montés en neige au mélange chocolat – jaunes d’oeufs.

Astuce :  il faudra mélanger doucement « en soulevant » afin de ne pas faire retomber les blancs.

Dressage

– Verser la mousse dans les cornets.

– Réserver les cornets au réfrigérateur debout, pointe en bas pendant 5 heures minimum ou une nuit.

Astuce : les déposer dans des verres ou des pots de confiture pour les faire ternir droit.

5 heures plus tard ou le lendemain

– Faire fondre les 150 g de chocolat

– Sortir un cornet de mousse du réfrigérateur et le poser droit dans une assiette ou sur une plaque.

– Badigeonner le cornet de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau et recouvrir tout de suite de noix de coco râpée.

– Remettre immédiatement au frigo sur une plaque ou une assiette (positionné pointe en haut).

– Répéter l’opération jusqu’à épuisement des cornets.

– Réserver au réfrigérateur 2 heures minimum.

Déguster dès sortie du réfrigérateur.

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