Pâte feuilletée express

La pâte feuilletée, si délicieuse, si légère, au si bon goût de beurre mais également si longue à préparer. Si vous n’avez pas la journée devant vous mais que vous avez tout de même besoin d’une pâte feuilletée pour la tarte de ce midi ou les feuilletés de l’apéritif de ce soir, cette recette est faite pour vous. La pâte feuilletée express se prépare en 20 minutes seulement et après un repos idéal de 2h au réfrigérateur elle est prête à être utilisée pour toutes vos recettes.

Le feuilletage ne sera bien évidement pas aussi beau et important que celui d’une pâte feuilletée classique mais elle sera une très bonne remplaçante pour les envies soudaines de feuilletés. J’ai pour habitude de réaliser la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder dont je vous parlais ici mais lorsque le stock est écoulé et que je n’ai pas le temps d’en refaire je trouve cette recette particulièrement pratique. Elle est en effet meilleure qu’une pâte classique et ne demande pas beaucoup d’effort.

Je l’ai découverte sur le super blog de Chef Nini et ai été séduite dès la première utilisation. Il faut dire qu’une pâte feuilletée prête aussi rapidement c’est assez difficile à croire. La préparation est très simple et différente d’une pâte feuilletée classique puisque l’on ne travaille ici qu’une seule préparation et qu’il n’est pas nécessaire de la laisser reposer entre les tours. La pâte est bien entendu toujours pliée plusieurs fois sur elle même mais le beurre est déjà intégré.

Quelque chose me dit qu’il risque d’y avoir plus souvent des tartes et feuilletée à la maison n’est-ce pas ?!

Et pour utiliser votre pâte, découvrez toutes les recettes à base de pâte feuilletée ici.

   Facile         20 minutes         2 heures         Pour environ 500 g de pâte

Préparation

– Dans un saladier ou dans le bol du robot mélanger grossièrement la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés.

– Ajouter l’eau au fur et à mesure, une boule va se former (la pâte est collante c’est normal).

– Déposer la boule de pâte sur une grande feuille de papier cuisson farinée.

– Former un carré avec la pâte d’environ 10 cm x 10 cm. Fariner le dessus.

– A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle assez long tout en farinant toujours la pâte.

– Rabattre le bas du rectangle au deux tiers de la hauteur puis rabattre le haut de la pâte par dessus.

– Faire tourner la pâte de 90°C (soit 1/4 de tour).

Astuce : la pliure doit toujours être du même côté pour tous les tours.

– Étaler une nouvelle fois la pâte en un rectangle assez long tout en farinant la pâte.

– Rabattre le bas du rectangle au deux tiers de la hauteur puis rabattre le haut de la pâte par dessus.

– Faire tourner la pâte de 90°C (soit 1/4 de tour).

– Répéter cette opération encore 3 fois pour obtenir en tout 5 tours.

Astuce : avec les tours et la farine ajoutée si nécessaire la pâte colle de moins en moins.

– Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pour 2 heures. Elle sera ensuite prête à être utilisée.

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