Tarte aux abricots et crème d’amande

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de dessert estival : une tarte aux abricots et crème d’amande.

A la maison nous apprécions beaucoup les tartes qu’elles soient salées ou sucrées. Elles sont simples à réaliser et permettent de varier les plaisirs gustatifs ou visuels très facilement en fonction des saisons.

En été, nous apprécions tout particulièrement les déclinaisons aux fruits alliées au doux parfum de l’amande. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé l’alliance poire – frangipane et cerise – poudre d’amande. Voici donc venu le temps de l’abricot. Ce fruit juteux se marie merveilleusement bien à la douceur et à l’onctuosité de la crème d’amande.

Cette tarte est délicieuse le jour même mais sera encore meilleure le lendemain. Si vous parvenez à résister, je vous conseille donc d’attendre un petit peu pour la déguster !

Et si vous en quête d’une idée originale pour présenter vos recettes classiques et ainsi faire forte impression auprès de vos convives, n’hésitez pas à aller (re)découvrir les feuilletés poire – frangipane, les tartelettes roses de pommes, le soleil feuilleté, la tarte fleur carottes – courgettes.

Facile         25 minutes         30 minutes         1 tarte de 24 cm

Préparation

– Dans un saladier, mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre et bien mélanger.

– Ajouter le premier œuf et bien mélanger.

– Ajouter le deuxième œuf et bien mélanger au fouet mais sans insister.

– Verser l’extrait de vanille.

– Verser la poudre d’amande et bien mélanger.

– Réserver au frais.

– Étaler la pâte feuilletée et la disposer dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.

– La piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.

– Réserver au frais.

– Laver puis couper les abricots en lamelles pas trop épaisses.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Étaler la crème d’amande sur la pâte et lisser le tout à l’aide d’une cuillère.

– Disposer les fruits en rond ou en ligne.

Attention : pendant la cuisson, la crème d’amande va venir recouvrir les fruits et donc cacher un peu leur disposition.

– Saupoudrer d’un peu de cassonade.

– Mettre au four pour environ 30 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

Conseil : la tarte est encore meilleure le lendemain 🙂

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