Tartelettes roses de pommes
Comment ne pas craquer en voyant ces jolies tartelettes roses de pommes ? Découvertes sur Pinterest, elles fleurissent sur bon nombre de blogs ces derniers temps.
Vous le savez, j’aime les recettes faciles. Mais pas seulement, j’aime également étonner mes invités avec des présentations originales (retrouvez d’ailleurs une série de recettes rassemblées sous le mot clés « effet waouh! « ), alors il fallait absolument que je teste cette recette qui transforme une simple tarte aux pommes en véritable oeuvre d’art (oui rien que ça!).
Contrairement à ce que vous pouvez penser, la préparation est d’une simplicité enfantine. En 15 minutes seulement vous obtiendrez de magnifiques tartelettes qui épateront vos invités !
Il existe également une version tarte mais j’avoue préférer les petites bouchées qui seront parfaites pour être servies avec un café gourmand par exemple ou un assortiment de desserts.
Ingrédients :
Pour 6 tartelettes
- Pâte feuilletée : 1 (recette ici)
- Pommes rouges : 1 grosse ou 2 petites
- Eau
- Jus de citron
- Confiture d’abricot : 3 cuillères à soupe
- Sure glace : pour la décoration
Préparation :
– Réserver la pâte feuilletée au frais
– Couper la ou les pommes en deux et enlever le trognon et les pépins.
– Trancher la ou les pommes très finement à l’aide d’une mandoline en laissant la peau.
– Disposer les tranches de pomme dans un saladier, couvrir d’eau et ajouter le jus d’un demi citron.
– Faire chauffer au micro-ondes pour environ 3 minutes afin de rendre les pommes plus fondantes et faciles à travailler.
– Égoutter ensuite les pommes dans une passoire.
– Mélanger la confiture d’abricot avec 3 cuillères à soupe d’eau puis passer au micro-ondes pendant 1 minute. Bien mélanger.
– Dérouler la pâte feuilletée et l’étaler un peu à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
– Beurrer des moules à muffins.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Découper la pâte en 6 bandes horizontales de taille égale.
– A l’aide d’une cuillère, déposer de la confiture d’abricot sur toute une bande.
– Déposer ensuite les morceaux de pommes égouttés sur la moitié supérieure de la bande en les chevauchant.
– Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes.
– Rouler ensuite la bande sur elle-même pour former une rose.
– Et la déposer immédiatement dans le moule à muffin.
– Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuce : Si le centre des roses n’est pas assez serré, glisser un tranche de pomme roulée sur elle-même au centre.
– Mettre au four pour environ 40 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).
– Démouler et saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
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PS bis (et après j’arrête, promis !) : y a t -il une variété de pommes à privilégier ? A peau rouge, c’est sûr mais encore ? Des pas farineuses je présume mais en même temps les juteuses doivent ramollir l’ensemble… Un conseil (encore !) ?
Merci Merci…
Pour la recette j’ai utilisé des Pink Lady qui sont bien parfumées et bien rouges mais tu peux adapter en fonction de tes préférences du moment qu’elles sont rouges.
PS : pardon, j’ai encore un complément de question en regardant le lien de votre mandoline 😉
Sur l’image il est écrit que l’épaisseur de coupe est réglable de 3 à 7 mm. Mais… c’est déjà TRES épais 3mm !!! Et ça ne fait pas des tranches archi fines.
C’est quand même ce qu’il faut faire et le ramollissement au micro ondes fera le reste ?
Pardon de vous embêter et merci pour les conseils ♥
L’idéal est de couper au plus fin proposé par la mandoline pour avoir des tranches suffisamment fines mais qui ne se cassent pas. Le micro-onde va ensuite bien les ramollir et la cuisson va également les réduite encore un peu 😉
Bonjour Lou,
Merci pour cette recette simplifiée qui donne vraiment envie de s’y mettre !
Je voudrais tester bientôt car c’est l’anniversaire de mon chéri lundi et j’aurais deux questions si tu as le temps :
– quel est le diamètre des alvéoles de ton moule s’il te plait ? (j’ai un moule semblable en silicone mais les trous ne sont que de 4,8 cm > crois tu que ce soit trop petit pour un joli résultat ? D’ailleurs, tu conseilles de beurrer le fond des moules : est-ce parce que le tien est en métal ou ,même avec un moule silicone, tu conseilles de beurrer ?
– tu sers chaud, tiède ou refroidi de préférence ? J’imagine que c’est au goût de chacun mais si tu as fait des essais… Et ton sucre glace, du coup, si tu le mets à chaud, il fond non ? Je me souviens qu’il existe un sucre glace qui ne fond pas, il faut que je retrouve le nom.
Merci pour tes conseils et merci beaucoup pour cette recette, j’espère épater mon chéri !! ;-)))
Bonjour Polly,
Je ravie que la recette te donne envie. Voici pour les premières questions :
– Mes moules font 6,5 et 7 cm de diamètre. Je pense que ceux dont tu disposes sont plutôt des moules à cupcakes. Si tu as la possibilité d’en acheter des un plus grands je pense que c’est mieux. Si ce n’est pas possible, le résultat sera surement jolie aussi, les roses seront simplement plus petites, il y aura donc moins de « pétales ». Dans ce cas, il faudra penser à diminuer la bande de pâte aussi pour que cela rentre. Je te conseille de beurrer quoi qu’il arrive car il peut arriver que certains moules en silicone collent, cela ne coûte donc rien d’en mettre un petit peu au cas où pour pouvoir les démouler facilement. Sachant que si tu achète un nouveau moule plus grand je te conseille plutôt ceux en métal qui donneront une meilleure texture à la pâte.
– Je sers plutôt tiède en mettant le sucre glace juste avant de servir pour éviter qu’il ne fonde trop vite. Mais comme tu le dis c’est au goût de chacun car c’est bon dans tous les cas !
Je suis sûre que ton chéri sera ravie quoi qu’il arrive 😉
Bonjour
Beurrer un moule en silicone non ! Passez le sous le robinet égouttez bien et parsemer de sucre roux
Résultats formidables
Cela ne colle pas et la rose est légèrement croustillante
Essayer !
Merci pour l’idée je tenterai
Je vais tenter cette recette. Par contre je n’ai pas de micro-onde. Peut-on chauffer d’une autre façon et avec quoi?
Des petits ramequins? car je n’ai pas de moules à muffins. Merci!
Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez essayer de les faire ramollir en les pochant dans l’eau et le citron dans une casserole sur le feu mais cela sera sûrement plus long. Et pour remplacer les moules à muffins, vous pouvez essayer les ramequins bien beurrés pour aider au démoullage cependant la pâte risque d’être moins croustillante. N’hésitez pas à me donner votre retour si vous testez 🙂
Dans une casserole avec du sucre c’est super !
Bonjour,
Merci pour la recette, les visuels sont très bien fait,
Bonne continuation 😉
Bonjour,
Merci, je suis ravie qu’ils vous plaisent !
Bonjour et merci pour la recette « effet whaou assuré
Par contre j ai une question à propos de la marque de mandoline utilisée pour avoir ced jolies pétales..??
Merci pour votre partage
Bonjour,
Voici la mandoline que j’ai utilisé pour cette recette : http://amzn.to/2EKbaC1
Superbe
Merci 🙂
Bonjour
alors j’ai réalisé les roses tous d’apparnece magnifique
Bien cuite d’exterieur pétales un peu séché sur le’ bout
mon gros soucis c est que la pâte intérieur pas assai cuite restée mole et blanche
solutions ??
Bonjour,
S’agissait-il d’une pâte maison ou du commerce ? Celle-ci n’était peut être pas étalée assez finement pour cuire pendant le temps prévu, vous pouvez donc essayer de l’affiner un peu plus la prochaine fois. Il y a également la possibilité d’allonger un peu le temps de cuisson en diminuant la température pour ne pas trop sécher le bout des « pétales » et permettre de mieux cuire votre pâte à l’intérieur. En effet les temps de cuisson sont donnés en fonction de mon four, il est possible que le vôtre ne cuise pas de la même façon. J’espère que vous n’aurez pas ce problème la prochaine fois.
Super !
Bonjour je reçois des amies demain soir et j’aimerais leurs faire ça !! Est ce possible de les faire ce soir ? La veille du coup) ??
Merci
Bonjour Inna, je vous avoue n’avoir jamais essayé de les faire la veille. C’est toutefois possible, mais je pense que la pâte risque de ramollir un petit peu jusqu’au lendemain. N’hésitez donc pas à les repasser quelques minutes au four avant de les servir. Tenez moi au courant du résultat.
bonjour
que de bonnes recettes avec des belles présentations! je prend note pour les tartelettes roses de pommes!!! je vais essayer…merci pour ton partage
Bisous
Merci ! N’hésites pas à me donner ton avis si tu testes 😉
Bonjour, puis je utiliser une pâte sablé ?
Bonjour, non le rendu ne sera pas le même avec une pâte sablée qui risque de casser.
Elles sont magnifiques vos roses de pommes, croyez-vous qu’on puisse congeler les roses crues et les faire cuire la journée du service? merci
Merci ! Je vous avoue n’avoir jamais essayé, j’ai peur que cela rende trop d’eau et qu’elles soient ramollies. Toutefois si vous tentez, n’hésitez pas à me tenir au courant du résultat 🙂
Bonjour,
à quelle puissance faut-il mettre les pommes au micro-ondes ?
Bonjour, j’avais mis mon micro-onde sur 600 w.
Merci beaucoup pour cette recette, le visuel est superbe ! Cependant j’avais une petite question pour vous, les bots de mes pommes ont noirci, et sont du coup un peu « croustillant ». Sauriez vous m’expliquer pourquoi ??
Merci d’avance !!
Je pense que cela doit être à cause du temps de cuisson. Votre four doit chauffer plus fort ou plus rapidement que le mien. Si vous réessayez, je vous conseille de baisser la température et d’ajuster peut être un peu le temps de cuisson.
J’ai testé hier soir pour une soirée entre filles et elles ont adoré. Je leur ai même passé votre recette.
Moi qui adore faire des gâteaux je suis tombée sur votre site par hasard et je l’adore.
Merci pour toutes vos recettes
A bientôt pour de nouvelles expériences
Je suis ravie que ma recette vous ait plu ! Merci et à très bientôt 😉
Coucou,
juste pour te dire que nous avons testé ta recette lors de nos ateliers et qu’elle a eu un énorme succès!!!
Je me suis donc permise de mettre un lien direct sur l’article de notre blog pour que les copines sachent que tout cela vient de toi et puissent la réaliser à nouveau 😉
Merci pour tes chouettes recettes!
Cynthia
Je suis ravie que ma recette vous ait plu ! Merci pour le lien, je file voir votre réalisation tout de suite 😉
ça y est, je me suis lançée. J’ai suivi votre recette à la lettre. Un véritable succès. Merci encore. Je mets immédiatement votre recette sur mon blog en vous citant bien sûr.
Je suis ravie que cela vous ait plu ! Merci, je file voir ça toute suite ! A bientôt 😉
Salut,
Je viens de découvrir votre site et j’ai flashé sur ces tartelettes !
Je m’y suis attelée ce soir mais au moment du roulage mes pommes n’étaient pas assez souple et les tranches se sont cassées. :/
C’est plutôt esthétique, mais ce ne sont clairement pas des roses du coup. ^^
Auriez vous une idée de la raison, pomme pas assez fraîches, lamelles trop épaisse (pourtant à la mandoline), micro onde faiblard ?
Merci encore pour toute ces recettes !
Bonjour, je pense que cela doit venir du fait qu’elles n’étaient pas assez fines. Il est normalement possible de choisir l’épaisseur sur les mandolines. Etant plus épaisses, elles n’ont pas du suffisamment ramollir pendant la cuisson au micro-onde. Je vous conseille donc de les couper plus finement pour voir si cela change. N’hésitez pas si vous avez encore des questions. A très vite !
C EST MAGNIFIQUE AU VISUEL J IMMAGINE QUE LA DEGUSTATION DOIT L ETRE AUSSI JE TESTE SAMEDI SI JE M EN SORS BIEN J EN FERAIS
POUR DIMANCHE JE SUIS INVITEE.
ANNIE
Je suis ravie que cela vous plaise ! N’hésitez pas à me dire votre avis ensuite 🙂
Recette tout juste testée… et dévorée! Merci pour le pas à pas, très facile à faire du coup !
Super ! Je suis ravie qu’elle vous ait plu.
Cela ne doit pas être simple à faire. Ce n’est pas si qui met le plus de temps, la présentation?
Ce n’est pas aussi compliqué que ce que l’on pourrait croire. Tout est dans la disposition des lamelles de pommes sur la pâte. Toutes les étapes sont expliquées en détail dans l’article mais n’hésites pas si tu as des questions.
Coucou,
Très bonnes ces tartelettes!
J’ai rajouté un tout petit peu de sucre en saupoudrant la pâte et servi avec du sirop d’érable.
Merci en tout cas pour la recette, c’est très joli!
Je suis ravie que la recette te plaise. C’est une très bonne idée d’ajouter du sirop d’érable, il faudra que je testes !
C’est vraiment génial !
Merci beaucoup !
Superbe réalisation !!
Merci beaucoup !
Elles sont magnifiques ces tartelettes ! J’avais vu un peu le même style dans l’émission Dans la peau d’un chef, mais il ne faisait pas du tout pareil pour les pommes et ta solution a l’air beaucoup plus simple et moins risquée !! Je testerai sûrement ! 🙂 Bonne journée
Merci ! N’hésites pas à me donner ton avis si tu testes 😉
J’ai oublié toute la journée de te dire que j’avais testé et publié ici : https://mamouandco.wordpress.com/2015/06/29/roses-de-pommes-au-caramel-beurre-sale/
J’ai un peu galéré avec les tranches de pommes, ma mandoline ne devant pas être assez tranchante, j’ai dû finir au couteau, et du coup prolonger la cuisson au micro-ondes… mais on a adoré, très joli visuel et délicieux servi en chaud/froid avec une glace 🙂 Bises et bonne soirée
Merci beaucoup pour ton message et pour le lien sur ton blog. J’imagine que cela n’a pas du être évident au couteau ! Mais cela en valait la peine 😉
Elles sont super jolies tes tartelettes !
Merci ! 🙂
Bonjour, je viens de tomber sur ton blog via HelloCoton, et cette recette m’a totalement séduite! La présentation est vraiment très jolie, et moi qui d’habitude ne suis pas pâtisserie, je crois que je vais tester 🙂
A très bientôt.
Elegna
Merci et bienvenue ! N’hésites pas à me dire ce que tu en penses alors si tu testes ! 😉
Magnifique!!! ça fait vraiment envie….. très appétissant!
je tente 😉
Merci ! N’hésites pas à me dire ce que tu en auras pensé alors 😉
J’ai adoré!! et je ne suis pas la seule… tout le monde a aimé! 🙂
juste le temps de prendre quelques photos avant que tout ne disparaisse 😉
Super ! Je suis ravie que cela vous ai plu !!
Cette tarte, version grand format, me faisait envie depuis longtemps, mais la complexité du procédé me faisait reculer. Les tiennes sont encore plus mignonnes ! Par contre, que mets-tu au fond de tes moules à muffin ? Un cercle de pâte ? Rien du tout ?
Merci ! Je ne mets rien dans le moule à muffin. Je le beurre simplement avant de déposer la pâte roulée sur elle-même avec les pommes.
Tes tartelettes sont magnifiques !! Superbe réalisation !!
Merci 🙂
Merci pour cette recette qui a l’air d’une facilite déconcertante et qui épatera certainement mes invités!
Elle les épatera à coup sûr 😉
Effet whaou assuré!!!!
Absolument 😉
C’est simplement canon ! Je l’ajoute tout de suite à mes recettes à tester 🙂
Merci ! N’hésites pas à me donner ton avis lorsque tu testeras !
Elles sont toutes mignonnes ces tartelettes, je t’en pique une tiens ! 😉
Avec plaisir 😉
Elles sont superbes tes tartelettes et ça a l’air tout simple à faire. Merci du partage !
Sophie
C’est avec plaisir ! N’hésites pas à tenter et à me donner ton avis
elles sont superbes ! on dirait de vraies fleurs
Merci !
Quel bouquet magnifique ! Subliles ces tartelettes 🙂
C’est gentil ! 🙂
trop mimi!!! bisous
Oui elles sont à croquer ^^
Que c’est beau !
Merci 😀