Truffes chocolat – pralin
Alors que Noël approche à grands pas, découvrez une nouvelle recette de fête : les truffes chocolat – pralin. Une gourmandise irrésistible, synonyme d’heureux souvenirs d’enfance. Et pour cause, petite fille je réalisais des truffes en chocolat avec ma grand-mère à chaque Noël. Autant vous dire qu’elles étaient peu nombreuses à arriver jusqu’au plat.^^
La recette, rapide et surtout très facile à réaliser, vous permettra de faire participer les enfants aux préparatifs du repas de Noël.
Je vous propose ici deux versions : 100% chocolat pour la première et une alliance chocolat – noisette enrobée de pralin pour la seconde. La ganache chocolat pourra également se décliner à l’infini en fonction de vos préférences aussi bien gustatives que visuelles.
Ingrédients :
Pour environ 20 truffes
- Chocolat au lait : 125 g
- Chocolat noir : 125 g
- Beurre : 30 g
- Crème fraîche épaisse : 100 g
- Poudre de noisettes : 20 g
- Chocolat amer en poudre (type Van Houten)
- Pralin
Préparation :
La veille (dans l’idéal) ou 6h avant minimum
– Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
– Une fois fondu, retirer du feu et ajouter le chocolat noir cassé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
– Ajouter le beurre coupé en dés et la crème puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
– Prélever la moitié de la ganache au chocolat et la verser dans un second saladier. Ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger.
– Couvrir et réserver les deux saladiers au réfrigérateur toute la nuit ou 6h minimum.
Le lendemain ou 6h plus tard
– Disposer le pralin et le cacao en poudre dans deux assiettes creuses.
– A l’aide d’une cuillère, prélever la ganache et former des boules.
Astuce : afin d’obtenir des truffes homogènes, ne pas hésiter à peser la ganache prélevée avant de la façonner.
– Rouler immédiatement les truffes au chocolat dans le cacao et les truffes à la noisette dans le pralin.
– Répéter l’opération jusqu’à épuisement des deux ganaches.
– Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Miam, elles m’ont l’air très bonnes ces petites truffes ! Il t’a fallu beaucoup de pralin ?
Merci ! Non pour 10 truffes, seulement quelques petites cuillères à soupe suffisent.
hooo c’est chouette, j’aurais adoré un tel cadeau gourmand !!! bises et passes de bonnes fêtes !
Oui je pense qu’elles vont faire des heureux ! Bonne fêtes à toi aussi.