Velouté de chou-fleur et pois-chiches rotis

Je vous propose aujourd’hui une recette réconfortante en ce temps hivernal, un velouté de chou fleur et pois-chiches rôtis au four.

Nouvellement adepte du chou fleur (si vous m’aviez dit ça il y a quelques années je vous aurais rit au nez), j’aime beaucoup le préparer en soupe car son goût y est très doux. En flânant sur Pinterest il y a quelques semaines, je suis tombée sur la recette de Floating Kitchen. L’alliance chou fleur et pois-chiche rôtie au four m’a tout de suite donnée envie. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé une recette de chou-fleur entier rôti au four, je savais donc que cela ne pouvait être que bon !

Le velouté assez épais est à la fois doux et parfumé en bouche. N’hésitez pas à l’accompagner de quelques pois chiches et de fleurs de chou fleur lors de la dégustation, le mélange des textures sera très agréable.

Facile         15 minutes         20 minutes         4 à 6 personnes (en entrée)

Ingrédients

• Chou-fleur : 1 gros ou 2 petits
• Pois chiche : 365 g (poids égouttés)
• Pomme de terre : 2 moyenne
• Ail : 3 gousses
• Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
• Paprika doux : 1 cuillère à café
• Cumin : 1 cuillère à café
• Eau : 1 L
• Cube de bouillon de volaille : 1
• Sel : 1/2 cuillère à café
• Poivre
• Crème épaisse entière : 1 petite cuillère à soupe par personne

Matériel conseillé

• Casserole
• Mixer plongeant

Préparation

– Préchauffer le four à 180°C.

– Éplucher et laver le chou-fleur puis le couper en morceaux (ne conserver que les « fleurs »)

– Égoutter et rincer les pois chiches.

– Dans un saladier, mélanger le chou-fleur coupé, les pois chiches, le paprika, le cumin, le sel et 4 cuillères à soupe d’huile.

– Placer le mélange sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

– Mettre au four pour environ 15 – 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant.

– Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terres en gros cubes.

– Dans une casserole, faire revenir les pommes de terre dans la cuillère d’huile restante et le poivre pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

– Ajouter l’eau et le bouillon cube.

– Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

– Une fois tous les éléments cuits, prélever quelques cuillères de chou-fleur et pois chiches rôtis pour le service et réserver.

–  Verser le mélange chou-fleur – pois chiche dans la casserole.

– Mixer à l’aide d’un mixer plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène.

– Déguster immédiatement accompagné d’une cuillère à soupe de crème fraîche et disposer quelques fleurs de chou-fleur et des pois chiches rôtis.

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