courgettes-farcies-boeuf-epinardJe vous propose aujourd’hui une recette salée à base de viande, une première sur le blog ! Je ne suis en général pas une grande amatrice de viande mais depuis que j’ai testé la recette de farce de la maman de Monsieur Gourmandises de Lou, j’adore manger des tomates ou courgettes farcies !

La préparation de la farce est à base de viande et d’épinards. Outre le fait que ces derniers donnent un petit goût très agréable à la farce, ils auront pour avantage de lui faire conserver son moelleux et d’éviter que des « blocs » de viande ne se forment comme c’est souvent le problème à la cuisson. C’est également la raison pour laquelle il ne faut jamais y ajouter plus d’une tranche de pain de mie.

L’idéal est de préparer cette recette la veille voir l’avant veille de la dégustation pour que les goûts aient bien le temps de se développer. Vous n’en ferez ensuite qu’une bouchée ! Ce n’est pas Monsieur Gourmandises de Lou qui dira le contraire, lui qui a mangé en une seule fois 4 des 5 courgettes préparées pour cette recette ! Celles-ci peuvent être dégustées chaudes ou tièdes, seules ou accompagnées d’un peu de riz.

La recette pourra être déclinée en fonction de vos envies pour farcir les légumes de votre choix (tomates, courgettes, etc) et avec la viande que vous préférez (boeuf, veau, etc).

Niveau facileFacile      Temps de préparation   35 minutes      Temps de cuisson   30 – 40 minutes      Portions   5 grosses courgettes rondes

Ingrédients
  • Bœuf haché (à 5% de m.g.) : 350 g
  • Courgettes jaunes rondes : 5 grosses
  • Oignon : 1 petit
  • Epinards frais : 100 g
  • Pain de mie : 1 tranche
  • Jaune d’œuf : 1
  • Pulpe de tomate : 3 cuillères à soupe
  • Persil : 1 cuillère à café
  • Ail en semoule : 1 cuillère à café
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
Préparation 

– Faire blanchir les épinards dans l’eau bouillante (laisser dans l’eau 2 minutes après la nouvelle ébullition) puis les égoutter.

– Plonger les courgettes dans une casserole d’eau bouillante afin de les précuire pendant environ 10-15 minutes

Astuce : le temps est à adapter en fonction de la taille des courgettes.

– Laisser tiédir les courgettes.

– Émincer l’oignon en petits morceaux puis le faire caraméliser dans une deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

– « Essorer » un maximum les épinards puis les ajouter dans la poêle avec l’oignon caramélisé avec du persil.

– Ajouter la viande hachée puis laisser cuire pendant environ 5 minutes (la viande doit restée rosée).

preparation-farce-courgettes-farcies– Ajouter la pulpe de tomate, l’ail et le persil.

– Saler, poivrer puis laisser refroidir.

– Ouvrir et vider l’intérieur des courgettes refroidies à l’aide d’une cuillère.

Conseil : attention à laisser un peu de chair pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

– Préchauffer le four à 170°C.

– Ajouter la tranche de pain de mie émiettée à la viande refroidie ainsi que le jaune d’œuf puis bien mélanger.

– Disposer les courgettes dans un plat puis les garnir du mélange viande – épinards à l’aide d’une cuillère.

– Remettre les « chapeaux » sur les courgettes.

– Arroser d’un filet d’huile d’olive.

– Mettre au four pour environ 30 – 40 (le temps peut varier en fonction des fours).

A déguster chaud idéalement le lendemain ou le sur lendemain (à conserver au réfrigérateur en attendant).

courgettes-farcies-boeuf-epinardcourgettes-farcies-boeuf-epinardcourgettes-farcies-boeuf-epinardPensez à vous inscrire à la newsletter (dans la barre de droite) pour recevoir les nouvelles recettes !

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