Craquelés red velvet

Qui dit Noël, dit biscuits ! Pour changer un peu des bredeles en tous genres, je vous propose aujourd’hui une recette de craquelés red velvet.

Je vous avais déjà proposé une recette de craquelés il y a quelques années, vous pourrez la retrouver ici. Cette nouvelle version, tout à fait de circonstances avec ses couleurs rouge et blanc, est à base de pépites de chocolat blanc et d’un peu de cacao. Si vous préférez une recette forte en chocolat je vous invite à réaliser ma première version, mais si vous êtes à la recherche de plus de douceur, elle est alors faite pour vous. La pâte contient du lait concentré ce qui apporte beaucoup de moelleux à ces biscuits. La préparation est très simple et pourra même être faite avec des enfants qui devraient aimer la jolie couleur de la pâte et l’idée de la rouler dans du sucre glace.

J’aime beaucoup l’idée de colorer mes gourmandises pour Noël comme vous aviez pu le voir avec mes madeleines red velvet chocolat blanc pistaches ou mes roses des sables au chocolat blanc façon couronnes de Noël. Si vous êtes toutefois plus traditionnels vous pourrez retrouver des sablés au cacao et à la confiture de lait, des bredeles à la framboises ou encore des truffes chocolat blanc noix de coco parmi mes recettes de fêtes.

   Facile         20 minutes         2 heures         12 minutes         Une petite vingtaines de biscuits

Préparation

– Fouettez les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

– Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le cacao puis réservez.

– Faites fondre le beurre.

– Ajoutez le beurre et le lait concentré au mélange oeufs – sucres puis mélangez.

– Incorporez en trois fois le mélange sec jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

– Ajoutez le colorant puis mélangez bien.

Astuce : pour le colorant, préférez le colorant en poudre si possible et dosez comme indiqué sur l’emballage (la dose variera en fonction du type de colorant).

– Concassez le chocolat en gros chunks puis intégrez-les à la pâte.

– Réservez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures afin de faciliter le travail de la pâte.

– Préchauffez le four à 160°C.

– Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou en les pesant afin d’obtenir des biscuits de même taille.

Conseil : ls miennes pesaient environ 30 – 35 g.

– Roulez-les au fur et à mesure dans le sucre glace puis déposez-les en les espaçant bien sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.

– Enfournez pour 12 minutes environ (le temps peut varier en fonction des fours), les biscuits sont cuits lorsqu’ils sont justes fermes.

– Laissez refroidir sur une grille.

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