Craquelés au chocolat
Pour bien commencer la nouvelle année, je vous propose une recette qui fait partie de mes incontournables !
Vous avez déjà du les apercevoir, ils sont partout sur la blogosphère : les craquelés au chocolat. Il faut dire qu’ils ont vraiment tout pour plaire : originalité, très belle allure, goût et texture incomparable …
Cette recette varie un peu de la version classique puisqu’elle contient du lait concentré sucré. Celui-ci ne va pas changer le goût mais va permettre d’obtenir une texture délicieusement fondante à l’intérieur tout en gardant des biscuits craquants à l’extérieur.
Essayez vite, ils sont irrésistibles !
(Recette trouvée chez Chocolat à tous les étages)Ingrédients :
Pour environ 40 craquelés
- Chocolat noir : 180 g + 200 g pour les pépites
- Beurre : 60 g
- Farine : 200 g
- Sucre : 50 g
- Oeufs : 2
- Lait concentré sucré : 200 g
- Vanille liquide : 1 pointe
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Sel : 1 pincée
- Sucre glace : pour le décor
Préparation
– Au bain-marie, faire fondre le beurre avec les 180 g de chocolat et bien lisser le tout.
– Mélanger ensuite le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet.
– Verser dessus le mélange chocolat et beurre tout en remuant.
– Laisser reposer 5 minutes.
– Ajouter le lait concentré, la vanille liquide, la farine, la levure et le sel.
– Concasser grossièrement les 200 g chocolat à l’aide d’un couteau afin d’obtenir de gros chunks de chocolat.
Astuce : vous pouvez utiliser des pépites du commerce mais je trouve plus agréable de découvrir de gros chunks à la dégustation.
– Ajouter ensuite les pépites et mélanger.
– Réserver au frais pendant 2 h (afin de faciliter le travail de la pâte).
– Préchauffer le four à 160°C.
– Verser un peu de sucre glace dans une assiette.
– Avec les mains, former de petites boules de pâte (grosses comme des noix) puis les rouler dans le sucre glace.
– Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. Aplatir un peu le dessus à l’aide de la paume de la main.
– Enfourner pendant 11-12 minutes (le temps peut varier en fonction des fours). Vérifier la cuisson avant de les sortir, le biscuit doit être juste ferme.
– Laisser refroidir.
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Trés bon, ma famille a adoré !!!
Continue comme ça.
Merci pour votre retour, je suis ravie que la recette vous plaise 🙂
Bonjour Justine,
Merci pour cette belle recette, Je viens de la réaliser, et au vu du craquelé que j’ai goûté, je pense faire des heureux 😉
Je me pose une question : combien de temps les craquelés peuvent-ils se conserver ? Sachant que les miens sont peu cuits à certains endroits…
Merci d’avance !
Très bonne journée et bravo pour ce blog.
Ariane
Bonjour Ariane, merci, Je suis ravie que la recette te plaise ! Du moment que tu les mets dans une boîte en fer à l’abri de l’air tu peux les conserver quelques jours sans problème. Mais je ne peux pas te dire combien exactement car c’est très rare qu’ils en reste à la maison ! 😉