Madeleine red velvet chocolat blanc pistaches

Voilà un petit moment que je voulais vous proposer une recette de gâteau dits « Red Velvet ». Repérés sur Pinterest, ces recettes foisonnent outre atlantique et encore plus à cette période de l’année. Cette belle couleur rouge m’a toujours donné envie, j’avais donc plusieurs idées en tête. Et c’est avec cette recette de madeleines au chocolat blanc et pistache que j’ai décidé de commencer.

Tout à fait dans le thème en cette période festive de Noël, ces madeleines rouges, blanches et vertes seront parfaites pour un goûter en famille et pour réaliser au passage un atelier pâtisserie avec les enfants. Pour la recette, je me suis très largement inspirée de celle de Philippe Conticini et je dois avouer que c’est un pur régal ! Délicieusement parfumées, moelleuses et fondantes elles sont irrésistibles. Même si elles se suffisent à elles-mêmes, la gourmandise a rarement de limite à la maison, j’ai donc pensé que de les tremper dans du chocolat blanc serait parfait aussi bien pour le goût que pour le visuel. La coque en chocolat apportera ainsi encore plus de douceur et un peu de croquant qui est accentué par les éclats de pistaches.

Si ces petites madeleines sont parfaites pour Noël, je vous rassure elles seront également idéales toute l’année si vous n’ajoutez pas de colorant rouge à la pâte. A la maison nous les aimons tellement qu’il m’arrive d’en faire deux fournées en un week-end 😉

Et pour retrouver toutes mes recettes de Noël, c’est par ici !

   Facile         25 minutes         1 heure         11 minutes         Une quinzaine de madeleines

Préparation

Pour les madeleines

– Faites fondre le beurre

– Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre, le sel et le miel et l’extrait de vanille jusqu’à ce le mélange blanchisse

– Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure puis mélangez sans insister pour intégrer la farine

– Intégrez le lait puis le colorant

Astuce : pour le colorant, préférez le colorant en poudre si possible et dosez comme indiqué sur l’emballage (la dose variera en fonction du type de colorant)

– Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum

– Beurrez les moules à madeleine

– Préchauffez le four à 180°C

– Versez la pâte dans les moules en les remplissant à 90%

– Enfournez pour 11 minutes environ (le temps peut varier en fonction des fours)

– Démoulez immédiatement sur une grille et laissez complètement refroidir

Pour la décoration

– Hachez les pistaches puis placez-les dans une assiette

– Faites fondre le chocolat blanc puis versez-le dans un bol

– Trempez les madeleines dans le chocolat puis dans les pistaches

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