Crumble aux légumes du soleil

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette : un crumble aux légumes du soleil.

Lorsque Mouton Cadet m’a demandé de créer un recette pouvant se marier avec son rosé, cela m’a tout de suite donné des envies d’été et de barbecues dans le jardin au son des cigales. Il me fallait donc une préparation aux accents du sud pour l’accompagner.

Et après tout, qui a dit que le crumble devait forcément être sucré ? Alliant croustillant et gourmandise, celui-ci peut également être votre meilleur ami en plat principal. Avec l’été qui est enfin là, voici donc une déclinaison ultra parfumée aux légumes du soleil qui sera sublimée par un verre du délicieux Mouton Cadet Rosé. Doté d’une belle longueur en bouche, frais et fuité, ce dernier apporte de la finesse à ce subtil accord qui respire le sud de la France. Ses arômes de fruits rouges et ses notes d’herbes aromatiques soulignent d’ailleurs le côté estival de la recette.

A déguster seul, avec une salade ou lors d’un barbecue, ce crumble ravira les papilles des plus gourmands !

Niveau facile   Facile      Temps de préparation    20 minutes      Temps de cuisson   1 heure      Portions   4 – 5 personnes

Ingrédients
  • Courgettes : 3 petites
  • Aubergine : 1 petite
  • Poivron jaune : 1/2
  • Oignon rouge : 1
  • Tomates cerises : 200 g
  • Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
  • Ail : 1 gousse
  • Thym : 4 cuillères à café + 2 cuillères à soupe
  • Pulpe de tomate : 4 cuillères à soupe
  • Farine : 100 g
  • Beurre : 100 g
  • Parmesan : 30 g
  • Chapelure : 40 g
  • Sel
  • Poivre
Matériel conseillé
Préparation

– Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.

– Le faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif.

– Pendant ce temps éplucher l’aubergine et la couper en dés.

– Laver et vider un demi poivron puis le couper en dés.

– Lorsque les oignons commencent à devenir transparents et à légèrement caraméliser (soit après environ 5-7 minutes), ajouter les dés d’aubergine et de poivron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

– Ajouter 2 cuillères à soupe de thym.

– Faire revenir le tout pendant environ 10 minutes à feu moyen.

– Laver et couper les courgettes en dés sans les éplucher.

– Au bout de 10 minutes, ajouter les dés de courgettes et mélanger.

– Laisser cuire 5 bonnes minutes à feu vif.

– Frotter les ramequins avec une gousse d’ail écrasée puis la couper en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.

– Laver et couper les tomates cerises en deux.

– Lorsque les courgettes commencent à devenir moelleuses, ajouter les tomates cerises et la pulpe de tomate.

– Bien mélanger et laisser cuire le tout sur feu moyen jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants (environ 10 minutes supplémentaires).

– Pendant ce temps, préparer le crumble en sablant avec les doigts la farine, le beurre coupé en petits dés, le parmesan râpé et la chapelure.

– Une fois que la texture devient sableuse, ajouter les 4 cuillères à café de thym.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Verser les légumes dans les ramequins.

– Ajouter le crumble sur les légumes.

– Mettre au four pour environ 30 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

– Déguster avec une viande grillée ou une salade.

Conseil : le crumble est encore meilleur le lendemain

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