Focaccia tomates cerises & thymJe vous propose aujourd’hui une recette qui sent bon le sud et l’Italie. Oui encore ^^! Après les gnocchis au basilic et le pesto verde, c’est au tour de la focaccia d’être à l’honneur.

Mais attention, pas n’importe laquelle, la super focaccia moelleuse, épaisse et fondante en bouche. J’ai trouvé cette incroyable recette sur le blog de Valérie, c’est ma fournée, une mine d’or presque inépuisable. Elle m’a donné envie en intitulant son article « La focaccia à tester absolument ». Je n’ai pas pu résister, je me suis donc lancée. Et c’est un délice ! Difficile de ne pas la dévorer toute entière, surtout à la sortie du four.

L’avantage de cette recette est que vous pourrez la parfumer selon vos envies, thym, romarin, herbes de provence, olives, etc.

Ingrédients
  • Farine : 500 g
  • Levure fraîche de boulanger : 10 g (ou 4g de levure sèche)
  • Sel fin : 8 g
  • Huile d’olive : 15 g + 30 g
  • Eau : 300 g + 30 g
  • Thym frais
  • Tomates cerises
  • Fleur de sel : au goût
Préparation :

– Dans un saladier (ou dans la cuve du robot), émiettez la levure et ajouter 300 g d’eau tiède. Bien mélanger.

– Ajouter ensuite la farine puis les 15 g d’huile et les 8g de sel.

– Bien pétrir (à vitesse lente si vous utilisez un robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple.

Astuce : si vous souhaitez ajouter des ingrédients pour parfumer la pâte, tels que des olives par exemple, c’est ici que vous devrez les intégrer. Il est conseillé de choisir des ingrédients contenant le moins d’humidité possible.

– Une fois bien pétrie, la pâte est encore collante, c’est normal. Former une boule et la huiler légèrement puis la déposer dans un saladier. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

– Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et déposer la pâte dessus. Laisser à nouveau lever en boule 10 min.

– Étaler délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sans trop appuyer. Laisser à nouveau lever 20 min.

– Dans un bol, mélanger 30 g d’eau, 30 g d’huile à l’aide d’une fourchette pour bien émulsionner. Le mélange doit être semblable à une vinaigrette.

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– Après les 20 min de levée, réaliser des trous avec les doigts en appuyant bien.

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– Verser l’émulsion sur la pâte en veillant à bien remplir les trous. La quantité paraît importante mais c’est normal (il faut tout verser).

Focaccia tomates cerises & thym

– Laisser à nouveau lever 20 min.

– Préchauffer le four à 200°C

– Laver et couper des tomates cerises en deux.

– A la fin de la levée, disposer des tomates cerises sur la pâte en pressant légèrement pour les intégrer à la pâte.

– Parsemer de thym et de fleur de sel.

– Mettre au four pour 20 minutes environ (le temps peut varier en fonction des fours). Elle doit être juste dorée.

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