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Gressins

GressinsA la maison nous aimons beaucoup recevoir des amis pour qui je me fais un plaisir de préparer de petits apéritifs à base de produits maison !

Je vous propose donc une petite recette qui a toujours du succès, les gressins italiens. Vous pouvez les manger avec tout, que ce soit les divers « dip », l’houmous, le guacamole, ou bien même seuls ! Ils sont ici au pavot, paprika ou sésame mais vous pouvez bien entendu varier les plaisirs avec des herbes par exemple.

Je ne vous cache pas que le temps de préparation est un peu long mais cela vaut vraiment le coup !

Niveau moyenMoyen      Temps de préparation   30 minutes      Temps de repos   1 heure      Temps de cuisson   15 – 20 minutes      Portions   Une cinquante de gressins

Ingrédients
  • Farine : 500g
  • Eau : 30 cl
  • Levure de boulanger fraîche : 1/4 de cube (soit environ 10g)
  • Sel: 5 g
  • Huile d’olive: 3 cuillères à soupe
  • Pavot (facultatif)
  • Paprika (facultatif)
  • Sésame (facultatif)

Matériel conseillé
Préparation

– Faire tiédir l’eau.

– Dans verre effriter la levure et la diluer avec une cuillère d’eau (prélevée dans l’eau tiédie).

– Dans un saladier, verser la farine et faire un « puits » pour y mettre la levure diluée ainsi que l’huile, le sel et l’eau.

– Bien pétrir le tout pendant minimum 5 minutes et 10 minutes maximum (attention la pâte colle énormément ! c’est à force de la pétrir qu’elle se décollera de vos doigts).

– Séparer la pâte en plusieurs boules, si vous souhaitez plusieurs assaisonnements. La pâte est ici divisée en deux : une moitié nature et une seconde au paprika. Pour la partie au paprika, ajouter quelques cuillères à soupe pour colorer la pâte (quantité en fonction des goûts).

– Étirer ensuite en rectangle la ou les pâtes sur le plan de travail légèrement fariné.

– Filmer puis laisser lever 1h à température ambiante.

– Trancher ensuite à l’aide d’un couteau de fines bandes de pâtes de 1,5 à 2 cm de large et de 10 cm de long.

– Étirer ensuite les bandes au moins du double de la longueur initiale afin d’obtenir un gressin très fin et de 20 cm minimum (ils vont légèrement gonfler à la cuisson).

– Préchauffer le four à 220°C.

– Verser du pavot et du sésame sur deux feuilles de papier cuisson et rouler les gressins dedans en appuyant un peu afin de fixer les graines.

– Disposer ensuite les gressins sur la plaque du four recouverte de papier cuisson sans qu’ils se touchent.

– Cuire entre 15 et 20 min en fonction du four et de la couleur souhaitée (blonds ou bien dorés).

– Laisser refroidir.

Gressins

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