Sablés au cacao et à la poudre d'amandeS’il y a bien un aliment que j’adore et dont je ne pourrais absolument pas me passer c’est le chocolat ! Et je ne pense pas être la seule dans ce cas !

Les fans de chocolat seront d’accord avec moi, par ce temps froid et à l’approche de Noël, c’est le moment idéal pour confectionner de bons petits sablés au cacao. Avec un peu de poudre d’amande pour encore plus de gourmandise et un joli glaçage pour rappeler la neige, ils seront très réconfortants et parfaits pour attendre le père Noël !

Ingrédients :

Pour 30-40 sablés

  • Chocolat en poudre (non sucré) : 20 g (j’ai choisi le NESTLÉ DESSERT 100% Cacao – Poudre Brute non Sucrée)
  • Beurre : 100 g
  • Farine : 160 g
  • Sucre glace : 80 g
  • Oeuf : 1
  • Poudre d’amande : 45 g

Pour la glace royale

  • Blanc d’œuf : 1
  • Sucre glace : 150 g
  • Jus de citron
Préparation :

– Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le chocolat, le sucre, la farine, la poudre d’amande et le beurre préalablement coupé en morceaux.

– Puis ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

– Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau (la pâte colle beaucoup!). Réserver ensuite au frais pour minimum 30 minutes afin de faciliter la découpe des biscuits.

– Préchauffer le four à 160°C.

– Une fois la pâte bien fraîche, découper les sablés à l’aide d’emportes pièces de toutes formes.

– Enfourner pour 15 minutes environ (le temps peut varier en fonction du four).

– Laisser refroidir complètement.

– Préparer la glace royale en mélangeant le sucre glace, le blanc d’œuf et un filet de jus de citron à l’aide d’une spatule et non d’un fouet. Ajuster ensuite la texture avec un peu de jus de citron (si le mélange est trop épais) ou de sucre glace (si le mélange est trop liquide).

– Décorer les biscuits froids avec la glace royale à l’aide d’une seringue, d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Conserver ensuite dans une boîte en fer.

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