Sablés au chocolat et à la fleur de sel
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous une recette qui me vient d’une amie ayant étudié à L’Institut Paul Bocuse : les sablés au chocolat et à la fleur de sel.
Ces sablés sont tout simplement irrésistibles ! Je pense les avoir réalisés une bonne vingtaine de fois et ils ont toujours le même succès. On me demande la recette à tous les coups.
La pointe de fleur de sel alliée à la douceur du chocolat leur donne ce petit truc en plus qui vous fera succomber. Vous aurez le plaisir de découvrir que les chunks de chocolat restent fondants même une fois les sablés refroidis.
Je ne vous cache pas qu’ils sont assez caloriques mais c’est justement ce qui les rend si incomparables !
Une petite astuce, vous pouvez réaliser les boudins de pâte et les conserver au congélateur. Ainsi, dès que vous souhaitez faire une fournée, il ne vous reste plus qu’à en ressortir deux ou trois et les passer au four. Parfait, si on a des amis à l’improviste à l’heure du goûter ou si l’on a simplement une soudaine envie de chocolat …
Ingrédients
- Beurre : 230 g
- Cassonade : 185 g
- Sucre blanc : 75 g
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Farine : 270 g
- Chocolat noir : 230 g
- Cacao en poudre : 46 g
- Fleur de sel : 1 pincée
Préparation :
– Hacher le chocolat afin d’obtenir de gros “chunks”.
– Travailler le beurre en pommade avec les sucres et la fleur de sel.
– Ajouter la farine et le cacao en poudre puis mélanger délicatement.
– Ajouter le chocolat haché, ne pas trop travailler.
– Former des boudins de 2 centimètres de diamètre (environ) et les emballer dans du papier sulfurisé.
– Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h (minimum).
– Préchauffer le four à 170°C.
– Tailler des rondelles d’1cm d’épaisseur (environ) et les disposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (ils s’étalent beaucoup à la cuisson). Aplatir légèrement avec la paume de la main.
– Enfourner pour 10 minutes environ (le temps dépend du four).
– Sortir la plaque du four, laisser refroidir et durcir sans les manipuler.
Conserver dans une boîte en fer.
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humm j’adore ces bonnes cookies, je suis une grand gourmande..
j’ai changé déjà ton lien sur mon blog..
bon week end
biz
rosa
Nous sommes deux grandes gourmandes alors 😉
Merci pour le lien !
Bon week end
Comme ils sont tentants ces petits sablés !
il est impossible de leur résister !
Miam..je note ta recette car je pense que ces jolis sablés auront beaucoup d’amateurs dans ma famille!
bises
Super ! N’hésites pas à me dire ce qu’ils en auront pensé lorsque tu auras testé !
ces sables me font bien envie j’en chiperais bien un .. ou deux au passage
Je t’en donnerais avec plaisir ! 😉