tartelettes-aux-abricots-miel-et-romarinJe vous propose aujourd’hui une nouvelle recette avec l’un des fruits star de l’été : l’abricot.

Après la tarte aux abricots et crème d’amandes de l’année dernière, voici une nouvelle déclinaison agrémentée de miel et romarin. Une alliance qui peut paraître surprenante au premier abord et pourtant ! Cette plante aromatique qui sent bon le sud de la France et la garrigue se marie à merveille avec les abricots. Infusée dans un peu de miel pour la gourmandise et déposée sur les fruits avant la cuisson, elle va délicieusement parfumer la tarte.

La recette est très rapide à faire, je ne saurais donc que trop vous conseiller de réaliser votre pâte sablée vous même. Une préparation très simple et qui agrémentée de poudre d’amande fera toute la différence au moment de la dégustation.

Et maintenant fermez les yeux, imaginez que vous êtes dans la garrigue avec le chant des cigales et le soleil qui dore votre peau puis savourez 😉

facile    Facile      temps-de-preparation   25 minutes      temps-de-cuisson   30 minutes      portions   6 tartelettes

Ingrédients

Pour la pâte sablée à la poudre d’amande

  • Farine : 200g
  • Poudre d’amande : 50 g
  • Beurre : 100 g
  • Sucre : 50 g
  • Oeuf : 1

Pour la garniture 

  • Poudre d’amande : 6 grosses cuillères à soupe bombées
  • Romarin : 3 petites branches
  • Miel : 2 grosses cuillères à soupe
  • Jus de citron : 1 cuillère à café
  • Abricots : autant que vous voulez
Matériel conseillé
Préparation

Pour la pâte sablée

– Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre.

– Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et l’œuf.

– Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Former une boule puis l’emballer dans du film alimentaire.

– Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Pour la garniture et le dressage

– Récupérer toutes les feuilles d’un brin de romarin et les couper en petits morceaux.

Astuce : les mettre dans un verre et les couper avec un ciseaux.

– Dans une casserole, verser le miel, le jus de citron et le romarin coupé. Puis laisser frémir à feu moyen pendant 5 minutes.

– Retirer du feu et laisser infuser.

– Laver et couper les abricots en lamelles.

– Récupérer toutes les feuilles du second brin de romarin et les couper en petits morceaux.

– Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et le romarin coupé.

– Étaler la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

– Foncer des cercles (ou à défaut des moules) à tartelettes préalablement beurrés.

Astuce : pour foncer des cercles à tartes, poser le cercle sur la pâte étalée sur du papier cuisson. Couper la pâte à l’intérieur du cercle à l’aide d’un couteau. Retirer l’excédent de pâte, l’étaler sous forme de rectangle et couper une ou plusieurs bandes légèrement plus larges que la hauteur du cercle. Le(s) placer contre les bords du cercle. Couper l’excédent à l’aide d’un couteau puis s’assurer que les bords sont bien joints au fond.

– Piquer légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Déposer la poudre d’amande dans le fond des tartelettes à l’aide d’une cuillère à soupe et lisser.

– Déposer les lamelles d’abricot en cercle sur la poudre d’amande.

– Répartir le miel infusé au romarin à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère sur les fruits.

– Récupérer toutes les feuilles du dernier brin de romarin et les couper en petits morceaux puis les répartir sur les tartelettes.

– Mettre au four pour environ 30 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

– Laisser refroidir sur une grille puis démouler

A déguster froid ou tiède dans les deux jours.

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