Truffes chocolat pistache

Le compte à rebours avant Noël est enfin lancé ! Et avec lui l’envie de réaliser des recettes encore plus gourmandes et festives qu’à l’ordinaire. Pour commencer voici une gourmandise à déposer sous le sapin en cadeau gourmand ou à servir en dessert pour terminer le repas en beauté : des truffes chocolat pistache.

Les truffes sont incontournables à la maison en cette période. La tradition depuis ma plus tendre enfance veut que l’on réalise les truffes en famille l’après-midi du 24 décembre avant de les déguster en fin de repas le soir. Nous réalisions en général les très classiques chocolat pralin mais également celles au chocolat blanc et à la noix de coco. Cette déclinaison à base de pistache ne faisait pas partie de la sélection à l’époque mais depuis que j’ai essayé cette alliance il y a quelques mois dans le cadre de ma collaboration avec la marque Lindt, je n’ai qu’une envie, l’ajouter à notre liste gourmande. C’est donc décidé elle fera également partie de la tradition !

Cette recette est très facile et rapide à préparer et pourra parfaitement être réalisée en famille avec des enfants pour partager un moment convivial en famille. Exactement ce qu’il faut en cette période de fêtes !

Découvrez également toutes mes recettes sur le thème de Noël par ici.

  Facile         40 minutes         2 heures         Une vingtaine de truffes

Ingrédients

• Chocolat (51% de cacao) : 265 g
• Crème épaisse entière : 125 g
• Pistaches non salées : 140 g
• Cacao en poudre non sucré : 10
• Fleur de sel : 1/2 cuillère à café

Matériel conseillé

• Balance
• Cul de poule
• Maryse

Préparation

– Faites fondre le chocolat.

– Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre.

– Dans un cul de poule, mélangez le chocolat fondu, la crème entière, la fleur de sel et 80g de poudre de pistache.

– Placez la ganache au réfrigérateur pendant 2 heures.

– Prélevez de la ganache à l’aide d’une cuillère puis formez des boules en les roulant entre vos mains.

Astuce : pesez les boules pour obtenir des truffes de même taille (ici 18 g).

– Versez le chocolat en poudre et le restant de poudre de pistache dans deux bols.

– Roulez la première moitié des truffes dans la poudre de pistache et la seconde moitié dans le cacao en poudre.

– Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.

– Réservez les au réfrigérateur.

Conseil : sortez les truffes une dizaine de minutes avant la dégustation afin qu’elles soient plus fondantes.

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