butternut-cake-aux-noix-de-pecanVous aimez les courges, le carrot cake et les gâteaux très gourmands ? Alors ce butternut cake aux noix de pécan est fait pour vous !

L’utilisation du butternut dans un gâteau vous paraîtra peut être surprenante et pourtant, les courges sont absolument délicieuses dans les préparations sucrées. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé ce type de recette avec la brioche au potimarron et praliné. Celle-ci nous avait totalement séduits à la maison par son moelleux et son fondant. A la dégustation de ce butternut cake, notre réaction fut tout aussi enthousiaste !

Pour le réaliser je me suis inspirée de ma recette de carrot cake aux noisettes. Assez proche donc d’un point de vue du goût et de la texture, il est parfait pour les goûters d’automne : moelleux, fondant, parfumé et réconfortant. Le glaçage au Philadelphia qui l’accompagne est typique de ceux que l’on trouve sur les carrot cake et lui donne un côté encore plus gourmand. Un peu plus calorique c’est vrai mais totalement irrésistible. Ce dernier est bien entendu facultatif, le gâteau sera également délicieux sans, mais la gourmande que je suis vous recommande grandement de ne pas faire l’impasse.

Une recette qui vous permettra de varier des traditionnelles préparations à base de courges. Et pour les fans de potimarrons et de butternut retrouvez ici toutes mes recettes sucrées et salées les utilisant.

facile   Facile      temps-de-preparation   20 minutes      temps-de-cuisson   50 minutes      portions    1 cercle haut de 18 cm

Ingrédients

Pour le gâteau

  • Farine : 220 g
  • Cassonade : 180 g
  • Sucre vanillé : 2 sachets
  • Poudre d’amandes :  55 g
  • Butternut : 320 g (environ la moitié d’un gros butternut)
  • Oeufs : 4
  • Huile neutre : 150 g
  • Huile de noix : 20 g
  • Cannelle : 1,5 cuillère à café
  • 4 épices : 0,5 cuillère à café
  • Noix de pécan : 100 g + 30 g
  • Levure : 2,5 cuillères à café
  • Bicarbonate : 2 cuillères à café
  • Sel : 0,5 cuillère à café

Pour le glaçage

  • Philadelphia : 300 g
  • Beurre : 80 g
  • Sucre glace :  150 g
Matériel conseillé
Préparation

Pour le gâteau

– Sortir le beurre afin qu’il soit mou lors de la préparation du glaçage.

– Éplucher puis râper le butternut.

– Mixer très grossièrement les 100 g de noix de pécan.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Dans un saladier, fouetter les œufs et les huiles.

– Dans un autre saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, la cannelle, le 4 épices, la levure, le bicarbonate et le sel.

– Verser ensuite le mélange sec dans le premier saladier.

– Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

– Ajouter le butternut et les noix de pécan concassées puis mélanger.

– Beurrer un cercle à pâtisserie à bords hauts ou à défaut, un moule à manqué.

– Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer le cercle à pâtisserie sur du papier aluminium. Rabattre le papier aluminium autour du cercle afin d’éviter que la pâte ne s’échappe.

– Verser la préparation dans le cercle.

– Mettre au four pour environ 50 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

Astuce : utiliser un pic à brochette pour tester la cuisson sans abimer le gâteau. Celui-ci doit ressortir sec.

– Démouler après 5 minutes puis laisser complètement refroidir sur une grille.

Pour le glaçage

– Fouetter dans un saladier le beurre mou coupé en petits dés avec le philadelphia.

– Ajouter le sucre glace et bien mélanger.

– Concasser grossièrement les 30 g de noix de pécan à l’aide d’un couteau.

– Conserver le glaçage au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Pour le dressage

– Une fois le gâteau complètement froid, le couper en deux épaisseurs égales.

– Déposer une bonne couche de glaçage sur la partie inférieure du gâteau puis reposer la partir supérieure.

– Répartir le restant de glaçage sur le dessus puis décorer avec les noix de pécan concassées.

Conseil : il sera encore meilleur le lendemain et se conserve quelques jours sans problème.

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