Read on Mobile

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat
La charlotte au chocolat est un dessert qui me rappelle vraiment mon enfance. Ma maman en réalisait souvent une lorsqu’il y avait des invités à la maison. Et s’il y a bien quelque chose dont je me souviens c’est qu’elle ne faisait pas long feu ! 
L’avantage étant bien-sûr que vous pouvez la réaliser à l’avance et donc être tranquille avant l’arrivée de vos invités. Si vous n’avez jamais essayé, c’est le moment ! La Charlotte au chocolat plaît toujours et est très facile à réaliser.
Ingrédients :
  • Biscuits à la cuillère
  • Sucre
  • Eau
  • Chocolat: 200 g
  • Oeufs: 6
  • Sel : 1 pincée
Préparation :

Réalisation de la mousse au chocolat

– Faire fondre le chocolat au bain-marie.

– Séparer les blancs des jaunes puis ajouter les jaunes au chocolat fondu. Bien mélanger.

– Monter les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel.

– Ajouter les blancs battus au mélange chocolat-jaunes d’œufs, mélanger doucement en soulevant pour ne pas faire retomber les blancs.

Montage de la charlotte

A noter que pour réaliser une charlotte vous pouvez utiliser un moule à charlotte, un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie ajustable pour faciliter le démoulage. J’ai pour ma part choisi un cercle à pâtisserie.

– Afin de « coller » les biscuits à la cuillère ensemble il faut au préalable réaliser un sirop. Mettre du sucre dans le fond de la casserole puis recouvrir d’eau. Laisser chauffer jusqu’à l’obtention d’un sirop (ne pas faire de caramel).

– « Tremper » les côtés et le dessous des biscuits dans le sirop, puis les disposer au fur et à mesure dans le cercle. Il faut commencer par réaliser le tour avec les biscuits à la verticale, puis le fond (vous pouvez couper les biscuits en deux afin d’en diminuer l’épaisseur).

Charlotte au chocolat

– Déposer une couche de mousse au chocolat jusqu’à la moitié de la hauteur (environ).

– Disposer la seconde moitié des biscuits sur la mousse préalablement trempés dans le sirop (seconde moitié des biscuits utilisés pour faire le fond).

Charlotte au chocolat

– Recouvrir à nouveau de mousse au chocolat.

Charlotte au chocolat

– Réserver au frigo pour 5 heures minimum afin que la charlotte soit bien prise.

– Sortir la charlotte un peu avant de servir pour réaliser la décoration.

Pour ma part, j’ai réalisé des copeaux de chocolat blanc ainsi que des copeaux de chocolat au caramel que j’ai disposé à l’intérieur d’un emporte pièce en forme de cœur posé sur la charlotte.

Charlotte au chocolat

– Enlever le cercle à pâtisserie juste avant de servir.

Charlotte au chocolatCharlotte au chocolatCharlotte au chocolat

Et surtout n’oubliez pas de visiter et aimer ma page Facebook ici et de vous inscrire à la newsletter pour recevoir les nouvelles recettes chaque semaine.

(Visited 678 times, 1 visits today)
2

Related Post

brownie-au-chocolat-caramel-au-beurre-sale-et-pralin
Brownie au chocolat, caramel au beurre salé et pralin
(Visited 510 times, 7 visits today) Vous aimerez peut-êtreMuffins au chocolat – cacahuètes et caramel

Related Post

cookies-aux-deux-chocolats-amandes-noix-de-pecan
Cookies aux deux chocolats, amandes et noix de pécan (d’après les Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart)
(Visited 500 times, 2 visits today) Vous aimerez peut-êtreMuffins framboises chocolat blancBarres de céréales chocolat

5 thoughts on “Charlotte au chocolat”

  1. J’ai utilisé un cercle ajustable qui l’on règle à sa convenance mais de mémoire j’ai du le régler sur 23 cm environ. Mais vous pouvez la réaliser de la taille que vous voulez.
    A bientôt sur Les Gourmandises de Lou

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *