cheesecake-au-saumon-fumeJe vous propose aujourd’hui une recette simple, gourmande et qui fait toujours son petit effet : le cheesecake au saumon fumé.

Nous avons tous tendance à penser « sucré » lorsque l’on parle de cheesecake alors qu’il existe une multitude de déclinaisons salées. Je suis la première à être dans ce cas, je l’avoue. Il faut dire qu’avec Monsieur Gourmandises de Lou nous adorons la version classique, nature, sans coulis ni fioriture. Mais comme il n’y a pas que le sucre dans la vie, je voulais absolument réaliser cette recette incontournable qui me trottait dans la tête depuis un petit moment.

Idéals pour les fêtes avec leur garniture au saumon, ces cheesecakes individuels pourront également être dégustés toute l’année en entrée ou à l’apéritif (en version mini). C’est vrai après tout, pourquoi faudrait-il attendre la fin de l’année pour se faire plaisir !?!

L’alliance parfaite, fromage, herbes, citron et saumon fumé n’est plus à démontrer et donne un côté frais et parfumé en bouche très agréable. Attention toutefois, l’appareil étant assez épais, je vous conseille de ne pas les réaliser trop hauts afin de ne pas vous rassasier dès l’entrée.

La préparation ne nécessitant pas de cuisson, la seule chose à prévoir sera de vous y prendre à l’avance, que ce soit le midi pour le soir ou la veille pour le lendemain, car les cheesecakes doivent obligatoirement reposer au frais avant d’être servis.

Et pour les adeptes du saumon, découvrez également ma recette de pain de saumon.

Niveau facileFacile      temps-de-preparation   25 minutes      Temps de repos   6 heures à une nuit      Portions   5 cheesecakes de 8 cm

Ingrédients
  • Philadelphia : 300g
  • Ricotta : 250 g
  • Biscuits Tuc : 75 g
  • Beurre : 60 g
  • Saumon fumé : 6 tranches
  • Citron : le jus d’un demi citron
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Aneth
  • Baies roses

Matériel conseillé
Préparation

– Découper du papier cuisson ou rhodoïd et le disposer dans des cercles en inox. Déposer ensuite les cercles sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Astuce : si vous n’avez pas de papier rhodoïd, beurrez légèrement l’intérieur des cercles pour faire adhérer le papier cuisson à l’intérieur.

– Faire fondre le beurre.

– Réduire en miettes les biscuits Tuc dans un saladier puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

– Répartir la préparation dans chacun des cercles et tasser à l’aide d’un poussoir (ou à défaut d’un verre).

– Dans un saladier mélanger le Philadelphia, la ricotta et le jus de citron.

– Prélever 3 tranches de saumon sur les 6 prévues et le couper en petit morceaux.

– Ciseler l’aneth et la ciboulette.

– Ajouter le saumon, l’aneth et la ciboulette à la préparation et bien mélanger.

– Saler et poivrer au goût.

– Répartir la préparation dans les cercles et lisser la surface.

– Mettre au réfrigérateur 6h minimum ou la nuit.

– Démouler les cheesecakes.

– Découper le saumon restant en morceaux et le déposer sur les cheesecakes.

– Déposer quelques baies roses, de l’aneth et de la ciboulette et servir frais arrosé de jus de citron.

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Ces photos m’ont été inspirées par les jolies photos de Cuisine moi un mouton.

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