Craquelés au chocolat

Pour bien commencer la nouvelle année, je vous propose une recette qui fait partie de mes incontournables !

Vous avez déjà du les apercevoir, ils sont partout sur la blogosphère : les craquelés au chocolat. Il faut dire qu’ils ont vraiment tout pour plaire : originalité, très belle allure, goût et texture incomparable …

Cette recette varie un peu de la version classique puisqu’elle contient du lait concentré sucré. Celui-ci ne va pas changer le goût mais va permettre d’obtenir une texture délicieusement fondante à l’intérieur tout en gardant des biscuits craquants à l’extérieur.

Essayez vite, ils sont irrésistibles !

Préparation

– Au bain-marie, faire fondre le beurre avec les 180 g de chocolat et bien lisser le tout.

– Mélanger ensuite le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet.

– Verser dessus le mélange chocolat et beurre tout en remuant.

– Laisser reposer 5 minutes.

– Ajouter le lait concentré, la vanille liquide, la farine, la levure et le sel.

– Concasser grossièrement les 200 g chocolat à l’aide d’un couteau afin d’obtenir de gros chunks de chocolat.

Astuce : vous pouvez utiliser des pépites du commerce mais je trouve plus agréable de découvrir de gros chunks à la dégustation.

– Ajouter ensuite les pépites et mélanger.

– Réserver au frais pendant 2 h (afin de faciliter le travail de la pâte).

– Préchauffer le four à 160°C.

– Verser un peu de sucre glace dans une assiette.

– Avec les mains, former de petites boules de pâte (grosses comme des noix) puis les rouler dans le sucre glace.

– Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.  Aplatir un peu le dessus à l’aide de la paume de la main.

– Enfourner pendant 11-12 minutes (le temps peut varier en fonction des fours). Vérifier la cuisson avant de les sortir, le biscuit doit être juste ferme.

– Laisser refroidir.

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