crepes au butternutLe temps de la galette est à peine fini que nous enchaînons déjà avec une nouvelle date clé dans le calendrier des gourmands : la chandeleur. Même si n’avons pas besoin d’occasion particulière pour déguster des crêpes à la maison nous ne manquerions jamais cette date pour autant ! Cette année je voulais donc en profiter pour changer un peu en vous proposant une recette de crêpes plus originale à base de courge butternut.

Aussi surprenant que cela puisse paraître les courges sont parfaites pour les préparations sucrées. Si elles sont délicieuses en version salées, elles permettront également d’apporter une touche d’originalité gourmande à vos desserts. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé de tester le butternut cake aux noix de pécan ou la brioche au potimarron et praliné.

En plus de donner une belle couleur orangée à vos recettes, celles-ci leur donne beaucoup de légèreté comme dans cette recette de crêpes. En effet, leur texture si caractéristique permet de diminuer la quantité de farine mais également de matière grasse. De quoi satisfaire tous les gourmands voulant allier raison et plaisir.

Et si vous souhaitez autant profiter de la chandeleur que de l’épiphanie vous pouvez également essayer les crêpes aux noisettes (accompagnées d’une pâte à tartiner au praliné de noisettes c’est encore meilleur), les crêpes au chocolat et noisettes torréfiées, le gâteau de crêpes façon tarte aux fraises ou encore le gâteau de crêpes intense au chocolat.

facile   Facile      temps-de-preparation   15 minutes      temps-de-repos   1 heure minimum      temps-de-cuisson   30 minutes      portions   Environ 15 crêpes

Ingrédients
  • Purée de butternut : 100 g
  • Farine : 150 g
  • Cassonade : 60 g
  • Sucre vanillé : 1 sachet
  • Œufs : 3
  • Lait : 375 ml
  • Huile de noisette  1 cuillère à soupe
  • Sel : 1 pincée
Matériel conseillé
  • Balance
  • Casserole
  • Cul de poule
  • Maryse
  • Mixer
  • Louche
  • Crêpière
Préparation

– Epluchez puis coupez le butternut en dés.

– Faites cuire les dés de butternut dans une casserole d’eau bouillante à feu moyen pendant 30 minutes. Les dés de butternut sont cuits lorsqu’ils sont fondants.

– Prélevez 100 g de courge puis placez-les dans le bol du mixer.

– Mixez la courge jusqu’à obtenir une purée très fine.

– Dans un cul de poule, mélangez la purée, la farine, les sucres, les œufs, le sel et l’huile. Mélangez grossièrement.

– Incorporez progressivement le lait à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

– Laissez reposer 1 heure minimum, idéalement 1 nuit.

– Faites cuire les crêpes dans une crêpière bien chaude légèrement graissée.

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