Gâteau de crêpes au chocolat intense

Les crêpes et moi c’est une passion qui dure depuis bien longtemps. Pendant mon enfance, c’était la tradition du samedi soir, des déjeuners en tête à tête avec ma maman et c’est maintenant celle de nos dimanches matins avec Monsieur Gourmandises de Lou. J’aime beaucoup les classiques garnies de beurre et de sucre, de chocolat chaud ou de caramel mais je les décline aussi selon mes envies du moment. Vous avez d’ailleurs dû le remarquer avec quelques unes de mes précédentes recettes comme celles à base de noisettes, de chocolat ou sous forme de gâteau façon tarte aux fraises.

Aujourd’hui, je vous propose de réitérer l’expérience du gâteau de crêpes mais cette fois au chocolat intense.

Un gâteau composé uniquement de crêpes au chocolat entre lesquelles est ajouté une chantilly également au chocolat. J’ai réalisé cette recette dans le cadre de ma collaboration avec la marque Lindt qui propose des chocolats noirs « A cuisiner » de différentes intensités. Les crêpes sont ici réalisées avec le chocolat à la plus forte intensité à savoir à 70% et la crème chantilly avec celui à 51%. Vous obtenez ainsi ainsi un gâteau au bon goût de chocolat à la fois intense et très doux en bouche. Une idée de goûter très savoureux pour les petits et les grands.

   Facile         30 minutes         1 heure         30 minutes         1 gâteau de 20 cm

Ingrédients

Pour les crêpes

• Farine : 250 g
• Cassonade : 75 g
• Beurre demi-sel : 70 g
• Oeufs : 3
• Cacao en poudre non sucré : 2 cuillères à soupe
• Chocolat noir 70% : 90 g
• Lait : 500 ml

Pour la chantilly au chocolat

• Chocolat noir 51% : 210 g
• Crème entière (30% m.g) : 310 g

Matériel conseillé

• Cul de poule
• Maryse
• Crêpière
• Batteur électrique ou robot pâtissier

Préparation

Pour les crêpes

– Faites fondre le beurre.

– Versez la farine, la cassonade, le cacao en poudre et les œufs dans un cul de poule puis mélangez grossièrement.

– Versez progressivement la moitié du lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

– Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez.

– Versez l’autre moitié du lait avec le chocolat cassé en morceaux dans une casserole et laissez fondre à feu doux.

– Versez le chocolat fondu sur la préparation précédente et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

– Laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.

– Faites cuire les crêpes dans une crêpière légèrement beurrée puis laissez les refroidir.

Pour chantilly au chocolat

– Placez la crème, le fouet et un cul poule au congélateur pendant 10 minutes.

– Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez le refroidir hors du feu.

– Montez la crème en chantilly ferme. Puis ajoutez-y en deux fois le chocolat fondu en fouettant légèrement pour les mélanger.

Pour le dressage

– Déposez une première crêpe dans l’assiette de service, étalez une bonne cuillère à soupe de chantilly puis déposez une nouvelle crêpe.

– Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et de la chantilly.

– Déposez quelques fruits pour la décoration.

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