gaufres-de-liegeJe vous propose aujourd’hui, une nouvelle recette à dévorer dès le petit déjeuner ou au moment du goûter : des gaufres de Liège. Pour ceux qui ne seraient jamais allés en Belgique, il s’agit d’une pâte à base de levure fraîche de boulanger agrémentée de sucre en grains à l’intérieur.

Les nombreuses photos aperçues sur Pinterest m’avaient depuis longtemps données l’eau à la bouche, moi qui suis une adepte inconditionnelle de gaufres. Cependant la pâte étant un peu plus longue à réaliser qu’une version classique (temps de pousse oblige), j’ai mis un peu de temps avant de trouver un moment pour me lancer.

Le fait d’intégrer du sucre en grains qui caramélise au moment de la cuisson fait toute la différence. Ajoutez à cela une mie fondante et moelleuse et vous aurez de quoi faire des heureux ce week-end !

Ne soyez pas effrayés par le pétrissage et le temps de pousse nécessaire car la recette est en réalité très simple à réaliser et ce, que l’on ait ou non un robot à la maison (personnellement je l’ai pétri à la main sans aucun problème). En ce qui concerne la dégustation, je vous conseille vivement de les manger tiédies dès la sortie du gaufrier et de ne pas les réaliser à l’avance car elles ont tendance à sécher en refroidissant. Cela dit, avec cette délicieuse odeur et leur allure caramélisée, je doute que vous les laissiez refroidir !

Ingrédients :

Pour environ 15 gaufres

  • Farine : 390 g
  • Oeuf : 2
  • Cassonade : 20 g
  • Lait : 160 g
  • Sucre en grains : 180 g
  • Levure fraîche de boulanger : 30 g
  • Sucre vanillé : 1 sachet
  • Beurre : 180 g
  • Sel : 1/2 cuillère à café
  • Sucre glace
Matériel nécessaire :
  • Gaufrier
Préparation : 

– Sortir le beurre un peu avance afin qu’il ramollisse.

– Dans un saladier, verser la farine, la levure émiettée, les œufs, la cassonade, le lait, le sucre vanillé puis le sel.

Conseil : Attention à ce que le sel n’entre pas en contact avec la levure.

– Pétrir (à la main ou au robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (la pâte est collante, c’est normal).

– Ajouter ensuite le beurre bien mou et pétrir de nouveau une dizaine de minutes jusqu’à ce que tout le beurre soit bien intégré à la pâte.

– Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 à 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

– Une fois la pâte bien gonflée ajouter le sucre en grains. Pétrir pour bien l’incorporer.

– Former des boules de pâte d’environ 65 g.

– Faire chauffer le gaufrier.

– Rouler les boules de pâte dans un peu de sucre glace avant de les déposer au centre de chaque plaque.

– Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

– Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède.

Conseil : attention aux brûlures à la sortie du gaufrier

– A déguster dès qu’elles sont tièdes car elles ont tendance à sécher en refroidissant.

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