Pesto verdeAvez-vous déjà tenté de réaliser votre pesto verde maison ? Cette sauce typiquement Italienne au bon goût de basilic, d’ail et de parmesan que l’on a tous tendance à acheter alors qu’elle est si simple à réaliser. L’été est là et avec lui la saison du basilic, c’est donc le moment de vous lancer ! Croyez moi, vous ne le regretterez pas. La version maison est tellement plus délicate et parfumée que je doute que vous rachetiez son “homologue” industriel.

Cette recette est idéale pour sublimer un plat de pâtes, un cake salé ou même une simple tartine.

Je vous conseille d’en faire une petite réserve et de la congeler, vous aurez ainsi le plaisir de déguster un bon pesto tout frais même en hors saison. L’idéal est de le placer dans des bacs à glaçons, il sera ainsi plus aisé de décongeler la dose dont vous aurez besoin.

Et pour les amoureux des produits italiens et du basilic, je vous invite à découvrir ma recette de gnocchis au basilic.

Ingrédients

Pour un pot

  • Basilic frais : 3 bouquets
  • Pignons de pin : 60 g
  • Parmesan : 35 g
  • Ail : 2 gousses
  • Huile d’olive : 130 g
Matériel indispensable :
  • Mixer
  • ou Mortier (pour les puristes)
Préparation

– Laver et sécher le basilic frais puis prélever les feuilles (ne pas prendre les tiges).

– Hacher les gousses d’ail.

– Mettre les feuilles dans le bol du mixer puis ajouter les pignons, l’ail et le parmesan. Mixer le tout.

– Ajouter ensuite un peu d’huile et mixer de nouveau.

– Répéter l’opération jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

– Verser immédiatement dans un pot et conserver quelques jours au frais.

Astuce : il est possible de congeler le pesto verde dans des bacs à glaçon, vous n’aurez ensuite plus qu’à décongeler au frigo la dose dont vous avez besoin.

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