Scones cranberries chocolat blanc

Le goûter pendant les vacances ou les week end hivernaux, c’est sacré ! Et encore plus à la période de Noël où il est l’occasion de rassembler toute la famille. Je vous propose donc une nouvelle recette tout à fait de saison et dans le thème de ce mois de décembre : des scones cranberries, chocolat blanc.

D’origine écossaise, les scones sont à mi chemin entre le pain et le gâteau. Très populaires en Angleterre, aux Etats-Unis ou au Canada ils peuvent être réalisés natures ou agrémentés de fruits. Une des recettes les plus courantes à cette période est celle à base de cranberries frais. Un fruit que j’apprécie particulièrement dans les pâtisseries pour sa touche d’acidité. Je vous avais d’ailleurs proposé un layer cake cranberries orange l’an dernier pour varier votre dessert de Noël.

J’ai ici choisi de marier les cranberries à du chocolat blanc qui contrebalance parfaitement l’acidité du fruit par sa douceur. Vous pourrez les dégustez tels quels à la sortie du four, c’est d’ailleurs un pur délice encore tièdes, ou choisir de les laisser refroidir pour apporter encore plus de gourmandise avec un glaçage au chocolat blanc et quelques zestes d’orange.

Et pour découvrir toutes mes recettes de Noël c’est par ici 😉

   Facile         20 minutes         30 minutes         20 minutes         8 scones

Ingrédients

Pour les scones

• Farine : 260 g
• Cassonade : 30 g
• Sucre vanillé : 1 sachet
• Beurre : 80 g
• Lait : 120 ml
• Oeuf : 1
• Levure : 2 cuillères à café
• Bicarbonate de sodium : 1/2 cuillère à café
• Cranberries frais : 70 g
• Chocolat blanc : 80 g

Pour le glaçage

• Chocolat blanc : 60 g
• Crème entière : 50 g
• Zeste d’orange : 1

Matériel conseillé

• Balance
• Maryse
• Cul de poule
• Robot pâtissier

Préparation

Pour les scones

La veille de la dégustation (de préférence)

– Dans un cul de poule, mélangez la farine, les sucres, la levure et le bicarbonate de sodium.

– Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés puis mélangez jusqu’à obtenir un sable grossier.

– Versez le lait ainsi que l’œuf puis mélangez à nouveau sans insister. La pâte ne doit pas être homogène.

– Concassez le chocolat en gros chuncks.

– Ajoutez les cranberries frais entiers ainsi que le chocolat puis mélangez très légèrement.

– Placez la pâte sur une planche à découper farinée puis formez un disque de 2 à 3 cm d’épaisseur.

– Placez au réfrigérateur 1 nuit (de préférence) ou environ 30 minutes au congélateur.

Astuce : le temps de repos vous permettra d’obtenir une découpe bien nette.

Le jour de la dégustation

– Préchauffez le four à 200°C.

– Dorez le disque avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez généreusement de cassonade.

– Coupez le disque en 8 parts.

– Déposez les parts sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

– Enfournez pour 20 à 25 minutes (le temps peut varier en fonction des fours). Les scones doivent être dorés.

– Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage

– Hachez finement le chocolat.

– Portez la crème à ébullition.

– Versez la crème bouillante sur le chocolat puis mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une préparation homogène

– Laissez refroidir la préparation puis versez la dans une poche à douille.

– Glacez le scones.

– Parsemez de zestes d’oranges

– Conservez dans une boite en fer.

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