Spitzbuebe : Sablés de Noël Alsaciens à la confitureNoël approche… Après la décoration du sapin, rien de tel pour se mettre dans l’ambiance que de réaliser de petits biscuits !

Je vous propose de commencer par des « Spitzbuebe« . Un nom bien compliqué pour des biscuits si simples et rapides à réaliser.

Ces sablés légèrement parfumés au citron et garnis de confiture sont une des nombreuses variétés de « bredele« . Vous savez ce sont ces biscuits alsaciens confectionnés au moment des fêtes de fin d’année. Il sont si beaux et bons que l’on en mangerait tout le temps !

Il n’est d’ailleurs pas obligatoire d’attendre Noël pour les réaliser, ils seront également parfaits pour accompagner un thé ou seuls au goûter à tout moment de l’année.

Rangés dans une boîte en fer ils se conserveront parfaitement plusieurs jours.

La recette est tirée du livre Les petits gâteaux d’Alsace de Suzanne Roth.

Niveau facileFacile      temps-de-preparation   30 minutes      Temps de repos   30 minutes      Temps de cuisson   12 minutes

Ingrédients 
  • Sucre : 125 g
  • Beurre : 100 g
  • Oeuf : 1
  • Farine : 250 g
  • Zestes de citron
  • Sucre glace (pour la décoration)
  • Confiture (parfum au choix, ici framboises)

Matériel conseillé
Préparation 

– Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et l’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre.

– Ajouter le zeste de citron ainsi que la farine.

– Former une boule de pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.

– Préchauffer le four à 180°C.

– A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce (réaliser un trou au milieu de la moitié des biscuits).

Astuce : si vous n’avez pas d’emporte-pièce adapté vous pouvez utiliser un verre pour le tour du biscuit et un dé à coudre pour réaliser le trou au centre.

– Disposer les biscuits sur la plaque du four préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

– Enfourner pour 12 minutes (le temps peut varier en fonction du four).

– Laisser refroidir complètement.

– Saupoudrer du sucre glace tamisé sur les biscuits avec un trou au centre.

– Déposer une petit cuillère à café de confiture sur les biscuits pleins puis déposer les biscuits « troués » recouverts de sucre glace dessus.

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