Tarte rustique aux prunesConnaissez-vous la tarte rustique ? Une tarte toute simple qui ne nécessite aucun matériel puisqu’elle cuit à même la plaque du four. Une recette parfaite donc pour les personnes ne disposant pas de moule à tarte.

Il suffira d’étaler la pâte, disposer les fruits, rabattre les bords par dessus, et hop c’est prêt ! De quoi convaincre même les plus récalcitrants à la pâtisserie qui n’ont pas le temps de faire de jolies bords ou qui en ont assez de “rapiécer” une pâte qui se casse en la déposant dans le moule. En plus d’être très simple à réaliser, elle a l’avantage d’apporter un peu d’originalité à nos éternelles tartes avec son petit côté vintage.

Je vous propose ici une version ultra rapide aux prunes (des reines claudes) et à la poudre d’amande, mais vous pouvez varier les plaisir en utilisant des abricots, des pêches, etc.

Ingrédients :

Pour une petite tarte de 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée sucrée

  • Farine : 150 g
  • Sucre roux : 1 cuillère à soupe
  • Beurre : 75 g
  • Sel : 1 pincée
  • Eau : 3,5 cl

Pour la tarte 

  • Prunes (Reine Claude) : une dizaine
  • Poudre d’amande : 2,5 cuillères à soupe
  • Sucre vanillé : 1 sachet
  • Sucre roux : 1 cuillère à café
Préparation

Pour la pâte 

– Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés.

– Pétrir jusqu’à obtenir un sable grossier.

– Ajouter petit à petit l’eau tout en pétrissant.

– Former une boule, l’emballer dans du film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Étaler ensuite la pâte en rond sur du papier cuisson.

– Réserver au frais 10 minutes.

Pour la tarte 

– Préchauffer le four à 160°C.

– Laver et couper les prunes en deux en retirant les noyaux.

– Sortir la pâte du réfrigérateur puis la saupoudrer d’1,5 cuillère à soupe de poudre d’amande à l’endroit où se trouveront les prunes.

Conseil : la poudre d’amande absorbera ainsi le jus des fruits et évitera que la pâte ne se détrempe.

– Déposer les prunes, faces bombées sur le dessus, sur la pâte.

Préparation tarte rustique

– Dans un bol, mélanger le reste de poudre d’amande, le sucre vanillé et le sucre roux. Puis saupoudrer ce mélange sur les prunes.

– Replier la pâte sur les prunes.

Préparation tarte rustique

– Enfourner pendant 45 min (le temps peut varier en fonction des fours).

– Saupoudrer de sucre glace puis servir tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fouettée.

Astuce:  la tarte sera également très bonne réchauffée.

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