Tarte rustique aux prunesConnaissez-vous la tarte rustique ? Une tarte toute simple qui ne nécessite aucun matériel puisqu’elle cuit à même la plaque du four. Une recette parfaite donc pour les personnes ne disposant pas de moule à tarte.

Il suffira d’étaler la pâte, disposer les fruits, rabattre les bords par dessus, et hop c’est prêt ! De quoi convaincre même les plus récalcitrants à la pâtisserie qui n’ont pas le temps de faire de jolies bords ou qui en ont assez de « rapiécer » une pâte qui se casse en la déposant dans le moule. En plus d’être très simple à réaliser, elle a l’avantage d’apporter un peu d’originalité à nos éternelles tartes avec son petit côté vintage.

Je vous propose ici une version ultra rapide aux prunes (des reines claudes) et à la poudre d’amande, mais vous pouvez varier les plaisir en utilisant des abricots, des pêches, etc.

Ingrédients :

Pour une petite tarte de 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée sucrée

  • Farine : 150 g
  • Sucre roux : 1 cuillère à soupe
  • Beurre : 75 g
  • Sel : 1 pincée
  • Eau : 3,5 cl

Pour la tarte 

  • Prunes (Reine Claude) : une dizaine
  • Poudre d’amande : 2,5 cuillères à soupe
  • Sucre vanillé : 1 sachet
  • Sucre roux : 1 cuillère à café
Préparation

Pour la pâte 

– Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés.

– Pétrir jusqu’à obtenir un sable grossier.

– Ajouter petit à petit l’eau tout en pétrissant.

– Former une boule, l’emballer dans du film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Étaler ensuite la pâte en rond sur du papier cuisson.

– Réserver au frais 10 minutes.

Pour la tarte 

– Préchauffer le four à 160°C.

– Laver et couper les prunes en deux en retirant les noyaux.

– Sortir la pâte du réfrigérateur puis la saupoudrer d’1,5 cuillère à soupe de poudre d’amande à l’endroit où se trouveront les prunes.

Conseil : la poudre d’amande absorbera ainsi le jus des fruits et évitera que la pâte ne se détrempe.

– Déposer les prunes, faces bombées sur le dessus, sur la pâte.

Préparation tarte rustique

– Dans un bol, mélanger le reste de poudre d’amande, le sucre vanillé et le sucre roux. Puis saupoudrer ce mélange sur les prunes.

– Replier la pâte sur les prunes.

Préparation tarte rustique

– Enfourner pendant 45 min (le temps peut varier en fonction des fours).

– Saupoudrer de sucre glace puis servir tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fouettée.

Astuce:  la tarte sera également très bonne réchauffée.

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