veloute-de-carottes-et-lentilles-corailAvec ce temps on ne peut plus capricieux, rien de tel qu’une bonne soupe pour bien finir la journée. Je vous propose aujourd’hui un mélange que je viens de tester et dont je suis déjà fan : carottes et lentilles corail.

Appréciant beaucoup les lentilles vertes je n’avais encore jamais goûté cette variété « orange » au goût plus fin. Répandues au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, elles ont pour avantage de cuire plus rapidement que leurs cousines.

Elles s’allient à merveille avec les carottes de par leur couleur mais également leur saveur. Vous obtiendrez un mélange tellement doux qu’il se suffit à lui-même, inutile d’y ajouter de la crème ou du lait.

Pour la décoration et un petite touche de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques morceaux de comté (ou autre fromage du même type) au moment du service.

Une recette qui change des soupes habituelles et qui donnera du pep’s à votre journée avec sa jolie couleur orangée !

Ingrédients :

Entrée pour 4 personnes

  • Carottes : 450 g
  • Lentilles corail : 275 g
  • Oignon : 1
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
  • Bouillon de volaille : 1 cube
  • Ail (semoule) : 1 cuillère à café
  • Feuille de laurier : 1
  • Curry : 1 cuillère à café
  • Sel
  • Poivre
  • Comté : pour la décoration (facultatif)
Préparation :

– Couper l’oignon en morceaux.

– Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

– Ajouter ensuite les carottes préalablement coupées en rondelles puis le curry et faire revenir quelques minutes.

– Couvrir d’eau, ajouter le bouillon cube et la feuille de laurier.

– Laisser frémir 15 minutes.

– Ajouter les lentilles et un peu d’eau si besoin pour couvrir.

– Laisser cuire une vingtaine de minutes.

– Enlever la feuille de laurier puis mixer le tout.

– Rectifier l’assaisonnement avec du sel si besoin.

Astuce : si la texture est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

– Servir bien chaud avec quelques morceaux de comté et un peu de poivre.

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