Velouté de chou fleur et pois chiches rôtisJe vous propose aujourd’hui une recette réconfortante en ce temps hivernal, un velouté de chou fleur et pois-chiches rôtis au four.

Nouvellement adepte du chou fleur (si vous m’aviez dit ça il y a quelques années je vous aurais rit au nez), j’aime beaucoup le préparer en soupe car son goût y est très doux. En flânant sur Pinterest il y a quelques semaines, je suis tombée sur la recette de Floating Kitchen. L’alliance chou fleur et pois-chiche rôtie au four m’a tout de suite donnée envie. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé une recette de chou-fleur entier rôti au four, je savais donc que cela ne pouvait être que bon !

Le velouté assez épais est à la fois doux et parfumé en bouche. N’hésitez pas à l’accompagner de quelques pois chiches et de fleurs de chou fleur lors de la dégustation, le mélange des textures sera très agréable.

Niveau facileFacile      Temps de préparation   15 minutes      Temps de cuisson   20 minutes      Portions   4 à 6 personnes (en entrée)

Ingrédients
  • Chou-fleur : 1 gros ou 2 petits
  • Pois chiche : 365 g (poids égouttés)
  • Pomme de terre : 2 moyenne
  • Ail : 3 gousses
  • Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
  • Paprika doux : 1 cuillère à café
  • Cumin : 1 cuillère à café
  • Eau : 1 L
  • Cube de bouillon de volaille : 1
  • Sel : 1/2 cuillère à café
  • Poivre
  • Crème épaisse entière : 1 petite cuillère à soupe par personne

Matériel conseillé
Préparation

– Préchauffer le four à 180°C.

– Éplucher et laver le chou-fleur puis le couper en morceaux (ne conserver que les « fleurs »)

– Égoutter et rincer les pois chiches.

– Dans un saladier, mélanger le chou-fleur coupé, les pois chiches, le paprika, le cumin, le sel et 4 cuillères à soupe d’huile.

– Placer le mélange sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

– Mettre au four pour environ 15 – 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant.

– Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terres en gros cubes.

– Dans une casserole, faire revenir les pommes de terre dans la cuillère d’huile restante et le poivre pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

– Ajouter l’eau et le bouillon cube.

– Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

– Une fois tous les éléments cuits, prélever quelques cuillères de chou-fleur et pois chiches rôtis pour le service et réserver.

–  Verser le mélange chou-fleur – pois chiche dans la casserole.

– Mixer à l’aide d’un mixer plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène.

– Déguster immédiatement accompagné d’une cuillère à soupe de crème fraîche et disposer quelques fleurs de chou-fleur et des pois chiches rôtis.

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