Pommes de terre Hasselback, sauce au yaourt

Les pommes de terre c’est très bon mais il n’est pas toujours facile de trouver de nouvelles idées pour les déguster. Alors si vous aussi vous souhaitez changer de la traditionnelle purée, du classique écrasé ou des savoureuses sautées, je vous propose de vous laissez tenter par la recette rôtie à la suédoise : les Hasselback potatoes.

Une méthode de préparation très simple et qui pourtant fait tout son effet. Les pommes de terre sont coupées en très fines tranches jusqu’à environ 1cm du bord pour les conserver en un seul morceau. Vous obtenez ainsi un bel éventail doré en fin de cuisson. Ces pommes de terre seront parfaites pour accompagner une viande, un poisson ou même pour être dégustées seules. C’est ce que nous avons fait à la maison et accompagnées d’une petite sauce au yaourt, échalotte et ciboulette c’est un délice.

Elles sont généralement badigeonnées d’un mélange d’huile d’olive et d’herbes telles que le thym mais vous pourrez varier les plaisirs en y ajoutant les épices de votre choix (piment, paprika, etc), de la viande (du lard par exemple) ou bien encore des tranches de fromage.

Cette préparation est devenue très à la mode et il n’est pas rare de la voir sur des courges ou des carottes par exemple. De quoi sublimer facilement votre préparation !

  Facile         15 minutes            Environ 45 minutes            4 à 6 personnes

Préparation

Pour les pommes de terre

– Préchauffez le four à 200°C.

– Lavez bien les pommes de terre.

– Posez les pommes de terre sur la partie la plus plate puis coupez de fines tranches sans aller jusqu’à la base.

Astuce : pour vous assurer que vous ne coupez pas entièrement les pommes de terre il vous suffit de placez une baguette en bois (ou à défaut le manche d’une cuillère en bois) de chaque côté de la pomme de terre. Cela arrêtera ainsi le couteau avant que la pomme de terre ne soit complètement tranchée.

– Placez ensuite les pommes de terre sur une plaque de cuisson.

– Dans un bol, mélanger l’huile et le thym.

– A l’aide d’un pinceau badigeonnez bien les pommes de terre y compris entre les tranches.

– Parsemez de fleur de sel, poivrez, déposez les gousses d’ail écrasées ainsi que quelques branches de thym.

– Enfournez pour 45 minutes environ (le temps peut varier en fonction des fours et de la taille de vos pommes de terre).

Pour la sauce

– Ciselez finement une échalotte ainsi que la ciboulette.

– Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, l’échalotte, la ciboulette, le sel et le poivre.

– Réservez au frais jusqu’à la dégustation

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