Velouté de fanes de radis

En cette fin septembre, je vous propose la première recette de soupe de la saison pour bien débuter l’automne. Dans certaines régions, le soleil est encore là, ce sera donc une version qui se mange aussi bien chaude que froide : le velouté de fanes de radis.

J’achète souvent des radis mais avais pourtant toujours pour habitude de jeter les fanes, un peu dubitative quant au goût que cela pouvait avoir je l’avoue. Je ne pense pas être la seule dans ce cas… Pourtant, saviez-vous qu’elles sont très bonnes pour la santé ? Elle sont en effet une excellente source de provitamine A, antioxydante ainsi que de vitamine C et de fer. Un véritable concentré de tonus dont il serait dommage de se passer !

Alors, la semaine dernière, je me suis enfin décidée à tester cette fameuse soupe dont tout le monde parle. Et surprise, j’ai adoré, j’irai même jusqu’à dire que j’en suis devenue « fan ». Ce velouté a un goût très doux en bouche et devrait plaire aux papilles des petits comme des grands.

Conseil : il est préférable de choisir une botte avec de belles feuilles bien fraîches et vigoureuses et d’éviter celles qui contiennent quelques feuilles jaunes et ramollies.

Préparation :

– Laver et couper les fanes de radis en ne gardant que les feuilles (pas de tiges).

– Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

– Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile d’olive à feu moyen.

– Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis et faire revenir quelques minutes.

– Verser ensuite l’eau et ajouter le bouillon cube.

– Saler, poivrer.

– Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

Astuce : le velouté est prêt lorsque les pommes de terre sont fondantes.

– Mixer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis ajouter la crème fraîche.

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