Cheesecake chocolat grenade

Si je vous dit « cheesecake », à quoi pensez-vous ? Pour ma part, le premier mot qui me vient est « gourmand ».

Je suis une grande fan de ce dessert depuis sa découverte il y a maintenant quelques années lors d’un voyage aux Etats Unis. J’adore sa texture ultra crémeuse et fondante apportée par le Philadelphia et son goût si caractéristique. En matière de cheesecake, j’ai donc tendance à être une puriste : pas de coulis et surtout pas de spéculos pour la base comme on peut souvent le voir en France. En effet, son goût très marqué prend le dessus et masque le goût du fromage frais que j’aime tant.

Lorsque l’on aime une recette, il n’est jamais évident de s’aventurer à tester de nouvelles déclinaisons de peur d’être déçu. Cela permet pourtant de faire de belles découvertes. Ce fut par exemple le cas avec la version salée du cheesecake à base de saumon fumé que je vous ai proposé il y a maintenant quelques années. C’est d’ailleurs resté un classique à la maison. Cette année, je me lance donc dans une déclinaison à base de chocolat et de grenade qui donneront ce petit truc en plus.

Le chocolat ajoute une touche supplémentaire de gourmandise et de douceur à la préparation du cheesecake pour donner un côté encore plus cocooning à ce dessert. Les grenades quant à elles apporteront la touche explosive en bouche de par leur texture et leur acidité. Un mélange savoureux et surprenant dès la première cuillère ! Profitez-en vite la saison des grenades touche bien tôt à sa fin.

Une nouvelle recette réalisée dans le cadre de ma collaboration avec la marque Lindt.

Et pour tous les fans de chocolat, retrouvez toutes mes recettes par ici.

  Facile         30 minutes          2 heures 20 minutes         5 cheesecakes de 8 cm

Ingrédients

• Philadelphia : 230 g
• Crème liquide entière : 200 g
• Chocolat (65% de cacao) : 180 g
• Sucre glace : 100 g
• Petits beurres : 100 g
• Cacao non sucré : 2,5 cuillères à soupe
• Beurre : 60 g
• Graines de grenade : 125 g + pour la décoration

Matériel conseillé

• Balance
• Cul de poule
• Maryse
• Fouet
• Cercles en inox

Préparation

– Sortez le Philadelphia à température ambiante afin qu’il s’assouplisse.

– Mixez les petits beurres jusqu’à obtenir une poudre.

– Faites fondre le beurre.

– Mélangez la poudre de biscuits, le cacao et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

– Déposez les cercles en inox sur une plaque recouverte de papier cuisson.

– Placez une bande de rhodoïd ou à défaut de papier cuisson à l’intérieur des cercles afin de faciliter le démoulage des cheesecakes.

– Répartissez la préparation dans chaque cercle puis tassez-la à l’aide d’un poussoir ou d’un verre.

– Placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes le temps que la préparation durcisse.

– Faites fondre le chocolat.

– Fouettez le Philadelphia avec la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange souple.

– Ajoutez le sucre glace.

– Versez le chocolat puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

– Incorporez les graines de grenade.

– Répartissez la préparation dans les cercles en inox puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.

– Retirez les cercles ainsi que les bandes de rhodoïd ou de papier cuisson puis placez les cheesecakes dans l’assiette de service.

– Décorez avec quelques graines de grenade.

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