muffins-au-chocolat-cacahuetes-et-beurre-saleJe vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de muffins à base de chocolat, cacahuètes et caramel (au beurre salé évidemment).

Avec Pâques qui approche à grands pas, rien de tel qu’une recette à base de chocolat ultra-gourmande telle que celle-ci. L’alliance avec le croquant des cacahuètes et surtout la douceur du caramel au beurre salé est juste parfaite. Elle m’a été inspirée par Sandrine du blog Fraise & Basilic dont je suis totalement fan et que je vous invite vivement à aller visiter !

J’ai choisi des cacahuètes non salées étant donné l’utilisation du caramel déjà salé mais rien ne vous empêche d’utiliser les versions classiques apéritives qui iraient merveilleusement bien avec le chocolat. D’un point de vue pratique, la recette est très simple à préparer, y compris le caramel qui a tendance à effrayer alors qu’en fait la technique est très accessible. Je vous invite donc à vous lancer sans attendre.

Et si vous êtes plutôt « fruit », découvrez vite mes muffins aux framboises et chocolat blanc publiés il y a quelques temps déjà mais dont je raffole toujours autant.

Niveau moyenMoyen      temps-de-preparation   30 minutes      Temps de cuisson   Environ 15 minutes      Portions 8 à 10 muffins

Ingrédients

Pour les muffins

  • Farine : 240 g
  • Oeufs : 2
  • Jaune d’oeuf : 1
  • Lait fermenté : 200 ml
  • Chocolat en poudre non sucré : 60 g
  • Levure : 1,5 cuillère à café
  • Bicarbonate de sodium : 1,5 cuillère à café
  • Huile : 35 g
  • Pépites de chocolat : 90 g
  • Cassonade:  160 g
  • Vergeoise blonde : 40 g
  • Beurre : 100 g
  • Cacahuètes non salées : 75 g
  • Extrait de vanille 1 cuillère à café

Pour le caramel

  • Beurre demi-sel : 30 g
  • Sucre : 50 g
  • Crème liquide entière : 50 g
Matériel conseillé
Préparation

Pour le caramel au beurre salé

– Faire fondre le sucre à sec dans une casserole à feu doux.

– Lorsque le sucre se transforme en caramel et devient brun clair, ajouter le beurre demi-sel coupé en dés et mélanger (attention aux projections).

– Verser la crème liquide.

– Faire bouillir le tout.

– Verser ensuite dans un pot stérilisé et réserver.

Conseil : s’il en reste, le caramel se conserve très bien une semaine au réfrigérateur dans un pot.

Pour les muffins

– Préchauffer le four à 200°C.

– Dans un cul de poule mélanger la farine, le chocolat en poudre, la levure, le bicarbonate, la cassonade et la vergeoise blonde.

– Faire fondre le beurre.

– Dans un second cul de poule, battre les œufs et le jaune.

– Ajouter aux œufs, le beurre, le lait, l’huile et l’extrait de vanille puis mélanger rapidement.

– Verser petit à petit le mélange liquide sur le premier mélange sec et mélanger trop insister.

– Incorporer les cacahuètes préalablement grossièrement concassées (à l’exception d’une petite poignée à réserver pour la décoration) et les pépites de chocolat en mélangeant le moins possible.

– Verser la préparation jusqu’à la moitié des caissettes à muffins.

– Ajouter une petite cuillère de caramel.

– Finir de remplir les caissettes jusqu’à 1 cm du bords et déposer quelques cacahuètes sur chaque muffins.

– Mettre au four pour environ 15 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

– Laisser refroidir quelques minutes puis démouler les caissette et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

– Déposer un filet de caramel sur les muffins avant la dégustation.

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