pates asperges champignons citronLorsqu’il s’agit de pâtes, deux teams se dessinent : ceux qui les assimilent uniquement à un repas rapide lorsque le temps et l’envie de cuisiner leur manque et les vrais amateurs qui en mangeraient à tous les repas tels les italiens. A la maison, avec les origines italiennes de Monsieur Gourmandises de Lou je vous laisse imaginer la team que nous avons choisi. Pour lui, les pâtes sont un plat à part entière à qui il faut redonner toutes ses lettres de noblesse au point d’en faire une véritable “religion” !

L’avantage avec les pâtes est qu’il est tout à fait possible d’en faire un plat complet et savoureux en un rien de temps avec des ingrédients simples et variés. Je vous propose donc aujourd’hui une recette rapide qui s’adaptera aussi bien à un dîner après une longue journée qu’à un repas préparé pour des amis le week-end : des pâtes aux asperges, champignons et citron.

L’alliance des pâtes et des champignons n’est plus à prouver, alors avec l’arrivée du printemps c’est un plaisir d’y ajouter une touche de croquant grâce aux asperges vertes avec qui ils se marient parfaitement. Le jus de citron permettra de relever le goût des asperges et en fera un plat frais et parfumé très agréable en cette saison. En 20 minutes seulement vous obtiendrez donc une belle assiette savoureuse qui vous permettra de varier des traditionnelles pâtes en sauce ou asperges en vinaigrette.

facile   Facile      temps-de-preparation   20 minutes      temps-de-cuisson   15 minutes      portions   3 personnes

Ingrédients
  • Linguine : 250 g
  • Champignons : 180 g
  • Asperges vertes : environ 200 g
  • Citron : 1 petit
  • Crème entière : 20 cl
  • Oignons nouveaux : 4
  • Huile : 1 cuillère à soupe
  • Cube de volaille ou de légumes : 1/2
  • Poivre
Matériel conseillé
  • Casserole
  • Poêle
Préparation

– Emincer finement les oignons puis placez-les dans la poêle avec la cuillère d’huile d’olive.

– Laissez revenir à feu moyen.

– Brossez puis coupez les champignons en lamelles.

Conseil : ne lavez pas les champignons car ils se gorgeront d’eau, brossez-les légèrement avant de les cuisiner.

– Ajoutez-les aux oignons.

– Laissez revenir 5 minutes puis ajoutez la crème fraîche et le demi-cube de bouillon. Laissez réduire à feu doux.

– Lavez puis coupez les asperges en tronçons de 5 cm environ.

– Faites cuire les pâtes.

– 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les asperges.

– Egouttez-le tout puis remettez-les dans la casserole.

– Ajoutez-les champignons à la crème puis mélangez le tout.

– Versez le jus du citron, poivrez, mélangez puis servez immédiatement.

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