Sapin de sablés aux épices

Les semaines précédant Noël riment très souvent avec préparation de douceurs et surtout de biscuits typiques de cette période. Je vous propose trois recettes cette année : des Spitzbuebe à la confiture (une variété de Bredele), des sablés au cacao et enfin maintenant des sablés aux épices.

C’est la première fois que j’essaie cette recette et je suis sous le charme. Les biscuits sont incroyablement parfumés et sablés juste ce qu’il faut, un pur délice !

Parfaits pour tenter la confection d’un sapin de sablés réalisé grâce à des emportes-pièces en forme d’étoiles. Il est un peu bancal et aurait pu être plus réussit… Mais j’ai tout de même voulu vous donner la recette qui a eu un franc succès à la maison.

Préparation :

– Tamiser la farine dans un saladier et y creuser un puits. Y ajouter le jaune d’œuf, le sucre, le sel, le beurre ramolli coupé en dés, le miel et les épices.

– Bien malaxer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Former une boule.

– Emballer la boule dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour environ 2h.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Découper des étoiles à l’aide d’emportes-pièces de différentes tailles.

– Disposer les biscuits sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

– Mettre au four pour 10 minutes environ (le temps peut varier en fonction des fours).

– Laisser ensuite complètement refroidir.

– Dans un saladier, mélanger le blanc d’œuf, le sucre glace et un filet de jus de citron à l’aide d’une spatule (et non d’un fouet) jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Rectifier la texture si besoin avec un peu plus de sucre glace (si le mélange est trop liquide) ou un peu de jus de citron (si le mélange est trop épais).

– Déposer une fine couche de glace royale sur les sablés complètement refroidis et superposer au fur et à mesure les étoiles en quinconce.

– Déposer des petites boules de sucre pour décorer.

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