gaspacho de legumes crus carotte courgette poivronQui dit été, dit envie de fraîcheur. En cette saison les gaspachos ont donc la côte ! De bons légumes, des épices, un mixer et le tour est joué ! Je vous propose aujourd’hui une version réalisée à base de légumes uniquement crus : carotte, courgette et poivron.

Une recette pour les amateurs de légumes qui aiment sentir leur goût gorgé de soleil en bouche. L’utilisation des courgettes et des poivrons crus pourra paraître surprenante pour certains d’entre vous ; pourtant c’est l’une des meilleures façon de profiter pleinement de leurs vitamines. Les légumes étant évidemment moins fondants que lorsqu’ils sont cuits, donneront une texture plus épaisse et ainsi plus de matière en bouche. Ils sont ici relevés avec du piment et du cumin, ce qui vous donnera un gaspacho bien parfumé, parfait pour commencer un repas avec une bonne dose de fraîcheur !

La fermeté des légumes nécessitera que mixer les ingrédients plus longuement pour obtenir une texture lisse, vous pourrez le filtrer si besoin en fonction de la performance de votre mixer. N’hésitez pas ensuite à bien le mélanger avant de le servir afin de l’homogénéiser.

Une recette qui change du traditionnel gaspacho à base de tomates ou de concombres. Pour ma part, je suis une adepte de celui à base de carottes. Et vous quel est votre gaspacho préféré ? Avez-vous déjà testé à base de légumes crus ?

facile   Facile      temps-de-preparation   20 minutes      portions   pour 6 personnes

Ingrédients
  • Carottes fanes : 2 bottes (environ 600g)
  • Courgettes : 2 grosses (environ 400g)
  • Poivron jaune : 1
  • Oignons nouveaux : 4 moyens (environ 50g)
  • Ail : 2 gousses
  • Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
  • Eau : 800 ml
  • Cumin : 1,5 cuillère à café
  • Piment doux : 4,5 cuillères à café
  • Sel
  • Poivre
Matériel conseillé
Préparation

– Eplucher et coupez les carottes en petits morceaux.

– Lavez puis coupez les courgettes sans les éplucher ainsi que le poivron.

– Coupez les oignons et l’ail.

– Ajoutez le tout dans le bol du mixer / blender.

– Versez l’eau et l’huile d’olive.

– Mixez le tout jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Remarque : les légumes étant crus, la texture sera toujours un peu plus épaisse qu’un gaspacho classique.

– Ajoutez le piment, le cumin, salez et poivrez au goût.

– Servez immédiatement.

Conseil : si vous ne le servez pas immédiatement, fouettez- le bien afin de l’émulsionner avant de le verser dans les assiettes pour la dégustation.

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